2022年我國鹿業生產形勢年中分析
“市場需求是否可以改變中國鹿產業的養殖模式?”是擺在鹿業人面前的一個思考題。本文將從以下4個方面進行分析。
1市場對原料的需求
1.17月國內鮮茸價格
2022年7月是鹿茸交易的高峰期，鹿茸交易價格(尤其是鮮鹿茸交易價格)備受關注。
注:鹿茸分級名稱僅為說明收購價格，不具有嚴格的分級標準;數據來源為鮮鹿茸市場調研。
1.2原料產品需求量
2021年需求量(可統計)，國內可提供梅花鹿馬鹿鹿茸150t;進口新西蘭赤鹿茸860t;進口新西蘭鹿肉及其他1900t。非官方渠道馴鹿茸估計超千噸(不可統計)。目前，市場對鹿茸的需在2000t左右，從2021年的進口數據看，鹿肉及其他屠宰后取得的原料需求僅有2000t的供應，實際市場需求可能遠超過海關統計數據。從國內對鹿產品的需求和缺口也可以看出，目前國內梅花鹿和馬鹿的養殖空間非常大。
1.3國內原料消化途徑
①國內高端傳統性消費(梅花鹿茸);②中藥材市場消費;③各類食品、藥品、保健品深加工產品原料消耗;④飯店、酒店餐桌消費。從2021年肉類市場消費量看,飯店、酒店餐桌消費比較迅猛。
1.4國內原料供應缺口
2022年1一5月，鹿茸進口量514t,均價426元/kg,預計2022年進口量將維持在2021年水平。從市場消費來看,鹿茸呈平穩增長態勢;世界消費范圍對鹿茸已經達到飽和。2022年1-5月鹿肉的消費量已超過2020年全年消費量,預計2022年進口量將在2000t以上。充分說明市場巨大缺口，一方面來自鹿茸，屠宰后的鹿產品的需求量更大。目前，鹿產業的一大矛盾是日益增長的國內市場需求和國內養殖業原料供應的矛盾。
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2019年，經國務院批準，農業農村部公布了《國家畜禽遺傳資源目錄》，首次明確將家養馬鹿、梅花鹿和馴鹿納入畜禽范疇，適用《畜牧法》管理。如何適應畜禽養殖政策，也需要
鹿產業盡快進行調整。農業農村部關于印發《“十四五”全國畜牧獸醫行業發展規劃》的通知，其中首次將鹿業納人規劃，在吉林、遼寧、黑龍江等省份重點.推進梅花鹿養殖業發展，圍繞“擴群、提質、增效”，拓展產業鏈，提升梅花鹿養殖水平。發揮新疆、甘肅、青海、寧夏、內蒙古、西藏等省份馬鹿資源優勢，優化馬鹿產業布局，提升整體效益”。在“擴群、提質、增效”要求下，鹿產業首先要進行擴群工作。
各地區均出臺了相應的產業發展政策。吉林省印發了《吉林省梅花鹿產業發展規劃(2021--2025年)》《關于加快梅花鹿產業發展的意見》目前，重點目標是打造千億級梅花鹿產業。
3行業要達成的共識
3.1如何適應畜牧業管理下的鹿業生產?
3.1.1養殖戶(場)
①提高質量是生存之本。如果不能保證質量，遲早將被市場淘汰。②降低成本。原料成本太高，加工業將尋求替代品,目前替代品都是從國外進口。③多元化。在現有基礎上，要考慮未來屠宰以后產品如何滿足市場需求。養得好、養得多、原料豐富才是做大產業的基礎。
3.1.2加工企業(食品、藥品、保健品)
①原料安全(品質、保供、鏈條、話語權)。②深加工高附加值產品開發。③千億級產業布局。國內鹿養殖在100萬頭左右，要達到千億級產業，每頭鹿要創造的價值將達到10萬元，加工企業在產業規劃中起著非常重要的作用。
3.1.3科學研究
①接住千億級基本盤對科研的需求。按照千億級產業規劃設定研究方向。②做大規模。③做高產值。
3.1.4行業協會
《“十四五”全國畜牧獸醫行業發展規劃》明確，要充分發揮行業協會在種業提升、健康生產、加工流通、品種培育、信息交流，以及行業自律、維護從業者合法。
權益等方面的作用。通過會議、培訓、賽事、表彰示范、科研成果轉化等方式，提高從業者技術和經營能力。鼓勵行業協會等社會組織在產業振興、畜牧業國際貿易、種畜禽引進培育普查等領域，配合行業管理部門做好組織協調和服務工作。對于鹿產業，下一步我們將著重推廣產業、推動標準建設、推動生產、推廣消費。
4抗競爭、鋪賽道
4.1抗競爭
4.1.1我們要賺誰的錢?
我們賺的是客戶的錢,就一定要“討好她”。通過提供高品質、兼具功能價值和情緒價值、多元化產品等手段滿足客戶的需求。產業加工科研要從“討好她”的角度謀劃產業發展。
4.12誰在搶我們的錢?
對手在搶我們的錢，我們戰勝對手的方法就是“替代他”。通過解決原料不足、拓展空間、滿足市場多元化等手段替代競爭對手。
4.2鋪筑賽道
4.21產業優勢
行業管理放寬、原料需求巨大、產品開發空間廣闊，鹿產業在食品、藥品、保健品的領域中有非常大的開發空間。
4.22市場優勢
①體量大。鹿產業在食品、藥品、保健品領域都有無限空間，其體量非常大。②增長快。鹿產業基礎比較弱，一旦有新的突破,增長將非常快。③問題多。④沒有巨頭。為真正進人行業的人提供巨大的空間。目前，鹿產業亟需高水平的研發平臺、高質量的規模化企業，以及投資機構和社會資本，進而挖掘鹿產業這座深不見底的金礦。
