內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司工作人員正在檢測驢乳

　　中國人自古以“天上龍肉、地下驢肉”來形容驢肉的味道鮮美，把驢肉的味道同一種神話生物相比擬，足見驢肉的受追捧程度。如今，在豬牛羊肉價格低迷的情況下，驢肉價格仍然居高不下。做為傳統(tǒng)名吃的河間驢肉火燒，其年產(chǎn)值已經(jīng)達82億元，全國店鋪3萬多家。

　　前不久，在內(nèi)蒙古武川縣召開的第八屆中國驢業(yè)發(fā)展大會暨驢奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會上，有專家表示，驢肉價格居高不下，體現(xiàn)了驢產(chǎn)品市場供不應求的現(xiàn)狀，也預示著我國驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展即將迎來一場新機遇。

　　小眾市場有待做大

　　我國養(yǎng)驢歷史悠久，驢的馴化也早于馬、騾。驢很皮實，耐粗放，不易生病，近年來，飼養(yǎng)驢的養(yǎng)殖戶越來越多。

　　打開快手平臺，毛驢養(yǎng)殖戶杜江興(網(wǎng)名阿鬼)正在直播間向網(wǎng)友分享毛驢養(yǎng)殖知識。網(wǎng)友們紛紛在直播間提問：“我家驢肺部感染，我該給它吃什么藥?”“驢蹄子爛了怎么辦?”杜江興根據(jù)自己的經(jīng)驗，一一為網(wǎng)友解答。

　　在這次驢業(yè)發(fā)展大會上，記者見到了杜江興。他本來從事工業(yè)類行業(yè)，窺見了驢養(yǎng)殖的巨大潛力后，隨即轉(zhuǎn)行到驢養(yǎng)殖行業(yè)中來，如今已從業(yè)十余年，積累了豐富的經(jīng)驗。他表示，相較于豬牛羊肉，驢肉價格高、市場小、風險大，成為攔住普通養(yǎng)殖戶入行的“攔路虎”。

　　驢養(yǎng)殖數(shù)量的不足，導致驢肉、驢奶供不應求。“當前，我國驢肉產(chǎn)品市場面臨的一大問題就是驢肉荒。”山東省泰山產(chǎn)業(yè)領軍人才、聊城大學毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院院長王長法告訴記者：“一方面，國內(nèi)驢的產(chǎn)量少;另一方面，一些受文化因素影響、不食用驢肉的國家把驢低價出口到我國，導致進口驢肉比國內(nèi)價格便宜，對國內(nèi)驢市場形成了沖擊。”

　　“驢奶市場也不具規(guī)模，驢奶當前的發(fā)展軌跡與羊奶類似。如今，羊奶的整個市場份額在200億元—300億元之間，而驢奶市值只有5億元左右。”王長法表示，“驢產(chǎn)品市場需要孵化，大概15年前，羊奶跟現(xiàn)在驢奶的情況類似，比較小眾、分散，沒有大品牌。驢產(chǎn)業(yè)想要獲得規(guī)模化發(fā)展，也需要十余年的發(fā)展才行。”

　　驢產(chǎn)品獨領風騷

　　談起驢產(chǎn)品，不得不提起“遍地開花”的河間驢肉火燒店。非遺驢肉火燒制作技藝傳承人、河北瀛韻留香餐飲管理有限公司董事長張海濤說，很多人因為喜歡吃驢肉火燒，而走上了開店這條路。“有一位來自青縣的朋友女兒在河間上學，他因而有機會來到河間，在這里吃了幾次驢肉火燒，大贊好吃，回去就索性開起了驢肉火燒店。”

　　驢產(chǎn)業(yè)欣欣向榮的景象也出現(xiàn)在其他驢產(chǎn)品中。以驢奶為例，在會場，記者看到與會者紛紛向內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司董事長李子強咨詢問題，希望與公司達成合作。

　　李子強告訴記者，近年來，隨著大家養(yǎng)生觀念的逐步增強，尤其在我國南方地區(qū)，保健意識更為強烈，驢奶銷量持續(xù)走高。

　　此外，驢皮價格隨著阿膠市場的逐步恢復而回升。幾年前，阿膠市場存在部分商家以牛皮充當驢皮、添加非法添加劑等問題，隨著國家加大監(jiān)管力度、查獲問題阿膠，阿膠產(chǎn)業(yè)重獲消費者信任，價值逐步提升，助力驢產(chǎn)業(yè)吸引力逐漸增強。

　　智能養(yǎng)殖事半功倍

　　盡管我國驢養(yǎng)殖仍處于起步階段，一些企業(yè)仍向集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖作出了積極探索。

　　以亞洲單體規(guī)模最大的生態(tài)種驢育種場——內(nèi)蒙古草原御驢科技牧業(yè)有限公司為例，該企業(yè)總存欄量4000余頭，通過科學養(yǎng)殖、營養(yǎng)調(diào)控、精細化標準管理，逐步實現(xiàn)規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化、集約化目標，為育種擴繁奠定堅實基礎。

　　數(shù)智化在驢產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著巨大作用，極大提高驢產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。在內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司，記者看到生產(chǎn)線上工人正對奶進行分類和檢測。據(jù)了解，依托各種智能設備，該公司在去年建成了年產(chǎn)500噸超高壓滅菌鮮驢奶、300噸驢酸奶、50噸凍干驢奶粉三條生產(chǎn)線，成為生產(chǎn)出“內(nèi)蒙古第一杯驢奶”的企業(yè)。

　　然而，驢養(yǎng)殖層面的智能化應用仍然遠遠不足。專注于養(yǎng)殖場智能化管理設計的北京歷源金成科技有限公司副總經(jīng)理姜振宇說：“有些驢場年實際繁殖率只有20%左右，而有些驢場能達到85%，二者之間差距高達60%多，運用智能化、信息化手段才能幫助管理相對落后的驢場提升養(yǎng)殖水平。”

　　此外，關于如何形成規(guī)模化養(yǎng)殖，王長法表示：“追求規(guī)模化不應盲目，需要考慮實際情況，養(yǎng)殖用地的規(guī)模影響著驢產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，因此并不是所有的地區(qū)都建議發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖。內(nèi)蒙古、新疆等地廣人稀的地區(qū)，資金充裕的企業(yè)可以發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，如果缺乏資金的中小散戶，采取散養(yǎng)的方式即可。而對于用地缺乏的地區(qū)如河北，提高集約化水平會是更好的選擇。”(本文有刪節(jié))