李德發(fā)：讓“黑豬”成為致富金豬

　　河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司董事長李德發(fā)

　　記者 祝雪娟 “現(xiàn)在的豬肉吃著不如以前香了，沒有原來的味道了。”很多人曾經(jīng)發(fā)出這樣的感嘆。幾年前，一位老人也表達(dá)出同樣心聲的時(shí)候，他的兒子從“慨嘆”中發(fā)現(xiàn)商機(jī)，著手解決豬肉“不香”的問題，此人就是河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司董事長李德發(fā)。

　　從辭職養(yǎng)雞到改行養(yǎng)豬，再到專門養(yǎng)殖黑豬，將黑豬肉做成禮盒推向市場，李德發(fā)在轉(zhuǎn)型中緊跟市場需求，走出了一條依靠特色農(nóng)產(chǎn)品的高品質(zhì)、高附加值獲得高盈利的可持續(xù)發(fā)展之路。

　　A 養(yǎng)雞專業(yè)戶轉(zhuǎn)型養(yǎng)黑豬

　　為挽救這一優(yōu)質(zhì)豬種，他斥資開展保種、育種以及研發(fā)工作…… 李德發(fā)曾經(jīng)是一位民辦教師，為了貼補(bǔ)家用，上班之余，他開始帶著家人養(yǎng)雞。雖然只養(yǎng)了100只雞，但這已經(jīng)是當(dāng)時(shí)村里最大膽的嘗試了。隨著養(yǎng)雞數(shù)量的增多，他辭去工作，成了一個(gè)養(yǎng)雞專業(yè)戶。

　　“在養(yǎng)殖最高峰時(shí)，蛋雞存欄量達(dá)1.2萬只。”李德發(fā)自豪地說，“我養(yǎng)雞十幾年，掙了500多萬元。可是養(yǎng)雞這行越來越不好干了，于是我就開始尋找新的方向。”

　　2004年，李德發(fā)辦起養(yǎng)豬場，并于2010年成立了河北正農(nóng)牧業(yè)有限公司。因?yàn)楦赣H那句“豬肉不如以前香了”的感慨，他開始養(yǎng)殖黑豬，就是為了讓家人吃上比較香的豬肉。

　　在正農(nóng)牧業(yè)的養(yǎng)殖場，李德發(fā)告訴記者，他養(yǎng)殖的深縣豬在我省中南部地區(qū)曾是存欄量較大的一個(gè)豬種，后來，很多養(yǎng)殖戶大量引進(jìn)生長速度快、瘦肉多的洋豬種，深縣豬幾乎處于滅絕的邊緣。為挽救這一優(yōu)質(zhì)豬種，李德發(fā)斥資開展保種、育種以及研發(fā)工作，并指派育種人員在農(nóng)村搜羅品種純正的黑豬，去年獲批成為深縣豬省級(jí)遺傳資源保種場，承擔(dān)起農(nóng)業(yè)部深縣豬品種保護(hù)的任務(wù)。

　　B “黑豬土養(yǎng)”養(yǎng)出好豬肉

　　他引進(jìn)國際先進(jìn)的微生態(tài)發(fā)酵床技術(shù)，探索適合黑豬的四季均衡供應(yīng)青綠粗飼模式…… 近年來，高密度集約化成為養(yǎng)殖業(yè)的一種趨勢(shì)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法逐漸被限位欄、專業(yè)育肥飼料所替代。而大量的抗生素、添加劑甚至違禁藥物嚴(yán)重威脅著人們的健康。工廠化飼養(yǎng)所帶來的環(huán)境污染、食品安全等問題日漸突出。

　　李德發(fā)認(rèn)為，黑豬養(yǎng)殖應(yīng)該有科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能便于消費(fèi)者比對(duì)。于是，他開始下大力進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、科學(xué)化管理，養(yǎng)殖規(guī)模和效益迅速提高。李德發(fā)根據(jù)黑豬的生物特性，引進(jìn)國際先進(jìn)的微生態(tài)發(fā)酵床技術(shù)，探索適合黑豬的四季均衡供應(yīng)青綠粗飼模式，以培育出品質(zhì)突出的高端黑豬肉。 “養(yǎng)豬的都知道，豬剛出生，需要保溫，溫度大概是32度左右。一般現(xiàn)在養(yǎng)豬都用保溫箱和電熱板來保溫，但對(duì)黑豬來說，卻不是最好的辦法。”所以他們就想辦法為黑豬做了個(gè)泥床，豬住在上面不干燥，很舒服。

　　有些豬生完崽后拒絕喂奶，靠近它時(shí)甚至有可能會(huì)被咬傷，于是，李德發(fā)就給母豬灌三四兩酒，沒想到，問題居然解決了。不僅讓母豬喝酒，李德發(fā)還讓公豬也喝酒，但公豬喝啤酒，而且是加了雞蛋的啤酒。他表示，蛋清蛋白質(zhì)含量高，蛋黃卵磷脂高，能促進(jìn)公豬精液品質(zhì)提高。啤酒富含氨基酸、維生素B，能促進(jìn)豬的血液循環(huán)，有利于新陳代謝。把啤酒和雞蛋攪拌后混在飼料里，配種后喂，配一次種就喂一次，公豬能很快恢復(fù)體能。

　　C 帶領(lǐng)農(nóng)民共同致富

　　他采取“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一銷售…… 目前，正農(nóng)牧業(yè)已經(jīng)形成年可提供商品豬近四千頭的規(guī)模，黑豬肉供不應(yīng)求。同時(shí)，在銷售方面，以大型商場超市、餐飲企業(yè)、專營店、集團(tuán)采購為主，以網(wǎng)絡(luò)銷售為輔，多渠道銷售推廣。現(xiàn)在，產(chǎn)品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了以石家莊為核心，輻射華北多點(diǎn)開花的局面。 在石家莊一家烤肉店里，雖然一份黑豬肉的價(jià)格要比普通豬肉貴很多，但點(diǎn)黑豬肉的顧客還是不少。老板黃先生告訴記者，消費(fèi)者判斷豬肉好不好吃，大都憑口感。專家通過化驗(yàn)，確定有40多個(gè)指標(biāo)跟豬肉“好吃”有關(guān)。這40多個(gè)指標(biāo)中，最重要的是肌間脂肪率。黑豬的肌間脂肪率為11%，而普通豬一般只有1%～2%。由于黑豬的消化系統(tǒng)不適應(yīng)高蛋白、高能量的飼料，所以生長較慢，飼養(yǎng)成本高，瘦肉率只有40%，而普通豬的瘦肉率在60%～70%。“剛開始消費(fèi)者認(rèn)為黑豬肉看起來非常肥，不太喜歡，但經(jīng)過嘗試后覺得口感比普通豬肉要好很多，所以現(xiàn)在點(diǎn)黑豬肉的顧客能占到6成以上。”

　　消費(fèi)者的認(rèn)可也促進(jìn)了黑豬的養(yǎng)殖，但是，黑豬生長比較慢，飼養(yǎng)周期長，會(huì)不會(huì)造成養(yǎng)殖成本高、養(yǎng)殖效益低呢?李德發(fā)表示，黑豬飼養(yǎng)管理簡單，飼料成本低。他們與河北農(nóng)大畜牧營養(yǎng)專業(yè)的專家結(jié)合黑豬耐粗飼的特性，共同研制出飼料配方，包括玉米糝、苜蓿草、花生蔓、秸稈，其中，粉碎后的草粉占到60%以上，所以節(jié)省了大量的糧食。“每斤飼料成本可以節(jié)約0.7元。除了草粉，我們還加入了白菜、胡蘿卜等時(shí)令蔬菜，保證黑豬獲得豐富的維生素，也不會(huì)增加過多的成本。”

　　2015年，井陘縣一位養(yǎng)殖戶聽說李德發(fā)養(yǎng)黑豬的事情，專門跑過來參觀，引進(jìn)了700頭黑豬。兩年過去，這位養(yǎng)殖戶告訴李德發(fā)，準(zhǔn)備今年再多進(jìn)點(diǎn)小豬崽。正農(nóng)牧業(yè)采取“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一銷售，不僅使公司擴(kuò)大了規(guī)模，獲得了發(fā)展，而且?guī)?dòng)了群眾增收致富。

　　為了把黑豬產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，李德發(fā)表示，今年計(jì)劃新建占地200畝的5棟豬舍，計(jì)劃投資3000萬元建設(shè)現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線。他還規(guī)劃建設(shè)放牧區(qū)、果園區(qū)、黑豬博物館，準(zhǔn)備圍繞黑豬搞特色旅游。“現(xiàn)在，很多傳統(tǒng)技藝成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我將黑豬品種開發(fā)好了，不僅可以讓人們嘗到以前豬肉的味道，也是為傳統(tǒng)資源保護(hù)作了一份貢獻(xiàn)。”