龐國芳院士談蜂產品（一）
龐國芳院士與我國蜂蜜產業淵源頗深。上世紀90年代，我國蜂產品在出口時經常遭遇某些國家不合理的技術壁壘，退貨索賠時有發生，由于缺乏先進檢測技術，蜂產品外貿主動權完全掌握在外商手中。為了扭轉被動局面，龐國芳院士受有關部門委托，在秦皇島創建了國家級蜂產品檢測重點實驗室，一舉攻克了多項蜂產品檢測尖端技術，并針對有關國家的技術壁壘，建立了31項檢測技術標準，構建了我國與國際水平接軌的蜂產品檢測技術標準體系，獲得了美、日、英、德、西班牙等國的認可。目前，龐國芳院士領導的國家蜂產品重點實驗室檢驗的蜂蜜已占全國蜂蜜出口總量的半壁江山，一些國家規定經該實驗室檢驗的蜂產品，在進口后可作為免檢產品在本國市場直接銷售。
《食品指南》：蜂產品是民間喜愛的傳統保健產品，蜂產品如蜂蜜、蜂王漿、蜂膠在營養與保健價值上有什么突出特點?
龐國芳：蜂蜜、蜂王漿和蜂膠是蜂產品中比較主要的產品。蜂產品是蜜蜂(包括東方蜜蜂和西方蜜蜂)在生殖繁衍過程中形成的對人類有益的產品，包括蜜蜂的采集物、分泌物和生殖繁衍物三類。蜂蜜和蜂膠屬于蜜蜂的采集物，蜂王漿是蜜蜂的分泌物。
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結合后，經充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜含有多種糖，主要的營養成分是果糖和葡萄糖，大約占蜂蜜總量的70%左右。此外，還含有多種有機酸、酶和來源于蜜蜂采集的蜜源植物花粉等。這些植物花粉又使蜂蜜含有少量的蛋白質和維生素。蜂蜜是蜜蜂的食物，也是我國傳統的營養食品。《禮記·內則》中就有“子事父母，婦事舅姑，……棗栗飴蜜以甘之”的說法。
蜂蜜還是傳統的藥用產品。早在兩千年以前的《神農本草經》就有蜂蜜的藥效記載，認為蜂蜜“安五藏諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老。”2010年版國家藥典證實蜂蜜內服可以“補中，潤燥，止痛，解毒;用于脘腹虛痛，肺燥干咳，腸燥便秘，解烏頭類藥毒”。
蜂王漿是工蜂咽下腺和上顎腺分泌，乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物，是蜂王和蜂幼蟲的食物。蜂王漿含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及乙酰膽堿樣物質，一般說，其成份為：水份64.5%—69.5%、粗蛋白11%—14.5%、碳水化合物13%—15%、脂類6%、礦物質0.4%—2%、未確定物質2.8%—3.0%。我國已經批準了近200種蜂王漿保健食品，主要保健功能包括免疫調節、抗疲勞、延緩衰老、對化學性肝損傷的輔助保護、抗輻射、抗氧化及降低甘油三脂。
《食品指南》：一般人比較熟悉的是蜂蜜和蜂王漿，對蜂膠不太熟悉，現在有些營養學家比較推崇蜂膠，蜂膠在保健上有什么特殊作用嗎?
龐國芳：蜂膠是工蜂采集植物樹脂等分泌物與其上顎腺、蠟腺等分泌物混合形成的膠粘性物質，含有多種有機酸、萜類和多酚類化合物。蜂膠基本不含碳水化合物、蛋白質、脂肪等常量營養素，蜂膠的價值在于其保健功能成分。所以，蜂膠不是普通食品，而是保健品和藥品。目前我國已經批準了220多種蜂膠保健食品，保健功能包括：免疫調節、輔助降血糖血脂、輔助保護胃黏膜、改善胃腸道功能、輔助保護化學性肝損傷等。
2010版國家藥典明確認定蜂膠“內服補虛弱，化濁脂，止消渴”;“用于體虛早衰，高脂血癥，消渴”。
《食品指南》：不同蜂產品如蜂蜜、蜂王漿、蜂膠，在市場銷售價格相差巨大，它們在營養價值上的區別也那么大嗎?
龐國芳：任何商品的價格一般均由兩個因素決定。第一個因素是社會必要勞動時間，或社會必要的生產成本。這是決定性因素。第二個因素是市場供需關系。需求量大而供應不足時價格高。
具體到蜂產品，目前全國約有30萬蜂農，700萬群蜜蜂，每年可以生產30萬噸蜂蜜，3000噸蜂王漿，300噸蜂膠。也就是說，蜂蜜、蜂王漿和蜂膠3種產品的生產成本不同，這是它們在市場銷售價格差異巨大的根本原因，與營養價值的關系有一些，但應該不是那么大。
《食品指南》：目前市場上各類蜂產品琳瑯滿目，功能聲稱也是令人眼花繚亂，如何選購蜂產品?在選購中應重點注意哪些事項?
龐國芳：今年2月，國家食品藥品監督管理局向社會公眾發出了一個保健食品消費提示。這個提示基本可以回答這個問題。提示說：第一，保健食品不是藥品，不可輕信“療效”、“速效”。第二，選擇保健食品，必須針對自己的身體狀況。第三，保健食品一般需要較長時間服用，才能對身體發揮保健作用。第四，購買保健食品要認準藍色草帽樣標志和批準文號。第五，辨別保健食品真假請登錄國家食品藥品監督管理局網站“數據查詢”欄目進行查詢。概括起來就是：首先，了解自己的身體狀況和保健需求，不應盲目補充。判斷自身的需求時，建議找醫務人員或營養專家咨詢。第二，不要買假冒偽劣產品。
《食品指南》：蜂產品如蜂蜜、蜂王漿、蜂膠采購回家后應如何儲存?不同的蜂產品在儲存環境或盛器等保管方式上有什么特殊要求嗎?
龐國芳：如果采購的是預包裝食品，按照食品標簽上的說明貯存即可。因為根據《食品安全法》的要求，貯存條件是食品標簽必須標注的內容。
蜂蜜應在常溫環境下貯存。但是最好不要在14℃附近溫度保存，因為這個溫度是蜂蜜最容易結晶的溫度。蜂王漿水分比較多，又是高營養素含量，應當冷凍保存。如果是蜂王漿凍干粉，則應保持干燥。
包裝材料應符合食品衛生要求。如果有條件，建議使用無機材料，例如玻璃瓶或不銹鋼容器。
