蔬菜飼料中含有硝酸鹽類，當保管或處理不當時，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，食后易引起中毒，亞硝酸鹽主要毒性反應是將血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成動物全身組織氧，病貉表現出典型的缺氧癥狀，呼吸困難，肌肉顫抖，四肢無力，步態不穩，皮膚青色，粘膜發干，脈搏增數、微弱，此處表現為流涎，口吐白沫，嘔吐、腹瀉，個別貉也有不顯任何癥狀而突然死亡的，尸體剖檢特征性變化是血液呈黑色或咖啡色，似醬油樣，凝固不良，全身血管擴張，心肌點狀出血，胃腸粘膜充血，氣管粘膜點狀出血，肝臟淤血腫大。

　　根據尸體剖檢、所見癥狀及飼料性況分析，可初步診斷該病。特效急救是美藍注射液，此外，可用甲苯胺藍注射液和維生素C注射液。

　　預防本病要搞好蔬菜類飼料的管理工作，采摘時勿亂扔、亂踏，運輸越快越好，堆放時攤開散放，發現熱變黃的菜葉要丟棄，此外，煮菜時不要小火燜煮，應當涼后即喂，不能過久貯存。