肉鴿業(yè)面對(duì)的種種極端，你get到了嗎？
目前這些“火警”問(wèn)題已經(jīng)蔓延,隨著全球通貨膨脹已不斷上升,投入養(yǎng)殖成本上升能否轉(zhuǎn)嫁?可以做些什么來(lái)控制成本并讓客戶滿意?
世界各地的家禽生產(chǎn)商都面臨著同樣的問(wèn)題,而我們?nèi)怿澬袠I(yè)也有些企業(yè)已經(jīng)為做出了降本增效的措施,但遠(yuǎn)未取得積極成果。
糧價(jià)大漲養(yǎng)鴿虧損 兩個(gè)極端
當(dāng)2021年警鐘開(kāi)始敲響時(shí),通貨膨脹似乎比我們最初想象的要長(zhǎng)得多。通貨膨脹和新冠疫情等影響下的糧食價(jià)格不斷創(chuàng)新高,2021 年肉鴿生產(chǎn)企業(yè)的投入養(yǎng)殖成本顯著增加，養(yǎng)殖成本投入在2022年2月達(dá)到歷史最高水平。
市場(chǎng)規(guī)律中,養(yǎng)殖成本的增長(zhǎng)自然推高產(chǎn)品的價(jià)格，但這些更高成本完全轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者,至少要隨著疫情有所放緩,才能完全達(dá)到。然而,并非所有的肉鴿生產(chǎn)企業(yè)都如此幸運(yùn)。隨著兩年多的虧損擴(kuò)大、營(yíng)運(yùn)資金的增加、資金賒欠的流失,不少養(yǎng)殖企業(yè)沒(méi)法支撐,被迫淘汰。
存欄量減少與售價(jià)不升反降 兩個(gè)極端
對(duì)于肉鴿行業(yè)而言，2021年存欄量淘汰減少存欄量達(dá)30%,但由于豬肉、禽肉和禽蛋等幾大主要肉食品種產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到階段性相對(duì)的高峰,通脹并未改變?nèi)忸悆r(jià)格的低廉。
中國(guó)一直有著特有的現(xiàn)象:中國(guó)的生豬價(jià)格低迷家禽產(chǎn)品隨之下降。然而自2021年以來(lái)糧食、飼料價(jià)格已連續(xù)提高,養(yǎng)殖端的飼料成本就增加了35-40%。養(yǎng)殖產(chǎn)品售價(jià)因疫情散發(fā)、消費(fèi)低迷、供應(yīng)過(guò)剩等原因不升反降,造成像養(yǎng)豬因非瘟供應(yīng)不足后的大賺到復(fù)產(chǎn)后的大虧,養(yǎng)禽行業(yè)也經(jīng)歷了歷史性的持續(xù)虧本近兩年。
餐飲價(jià)格上漲與消費(fèi)量減少 兩個(gè)極端
通貨膨脹也帶動(dòng)了餐飲產(chǎn)品的價(jià)格上漲，但卻因疫情散發(fā)，餐飲消費(fèi)低迷，餐飲企業(yè)沒(méi)有客流量支撐，也是舉步維艱。
另一方面這兩年疫情影響，國(guó)家、人民的消費(fèi)力正在下降，“錢(qián)包縮水”。
菜品提升與供應(yīng)劣質(zhì) 兩個(gè)極端
隨著社會(huì)物質(zhì)水平的變化，人民追求生活的品質(zhì)越來(lái)越高，自然在飲食市場(chǎng)中，食客對(duì)乳鴿加工、出品的多樣化需求日趨增加，要求肉質(zhì)口感有嚼勁，味道鮮美。
餐飲行業(yè)已經(jīng)從單一的餐廳酒店逐步發(fā)展成連鎖店，且對(duì)菜品精益求精，希望吸引客源，但不少餐居老板卻反映乳鴿品質(zhì)不穩(wěn)定、口感有時(shí)候會(huì)綿，有時(shí)候味道發(fā)酸，有騷味，影響食客對(duì)乳鴿的消費(fèi)認(rèn)可度。這主要是因?yàn)椴糠纸?jīng)銷(xiāo)商、鴿販中間商還沒(méi)有正規(guī)的屠宰生產(chǎn)線，場(chǎng)地十分簡(jiǎn)陋，依靠人工宰殺、拔毛、分割，衛(wèi)生臟亂差，冷凍、冷藏不合規(guī)，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，特別暑天更易出現(xiàn)變質(zhì)。
收鴿商利益與養(yǎng)殖戶生存 兩個(gè)極端
近年來(lái),肉鴿供應(yīng)鏈上有了更緊密的合作和協(xié)調(diào),這也可以帶來(lái)好處，但合作伙伴并不總是可靠的,他們也希望保持利潤(rùn)并讓客戶滿意。有些鴿販、經(jīng)銷(xiāo)商、屠宰場(chǎng)希望通過(guò)壓榨上游養(yǎng)殖企業(yè),甚至賒欠養(yǎng)殖肉鴿產(chǎn)品,從而獲取其自身更大的生存空間。
養(yǎng)殖戶虧損與工資攀升 兩個(gè)極端
因?yàn)轲B(yǎng)鴿工作對(duì)人力依賴程度高，且臟、苦、累,一年無(wú)休息。近年養(yǎng)殖工人難找,工人工資不斷攀升,企業(yè)為降低成本空間，更多地使用技術(shù)和提高效率可以在一定程度上控制成本。
這肯定有大量增加投資,從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看應(yīng)該有助于降低成本的最有效的生產(chǎn)方法。但眾所周知,從短期來(lái)說(shuō),養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)擔(dān)更大了,一時(shí)難以消化增加投資的壓力。
