放一口小鍋，擺三四個臉盆，一個“本地新鮮”海參加工攤位就在市場上擺下了。這種攤位，在市區臥龍山夜市、古陌早市、畢家疃夜市等市場，幾乎天天可以見到。

　　然而，記者通過采訪調查發現，很多在市場上叫賣的海參是冒充本地海參的“山寨”貨。

　　“山寨”海參現做現賣

　　“我們加工的可是正宗野生海參，這些海參，都是每天上午到靖子灣捕撈的。”1月4日下午，在某市場支鍋加工海參的一男子煞有介事地介紹。

　　然而，從1月4日下午至1月8日，記者與3個朋友連續到靖子灣觀察發現，除了幾個釣魚者在靜心釣魚外，并沒有人在捕撈海參。顯然，那名支鍋現場加工售賣海參的攤販說了謊。

　　某海參經營有限公司技術員趙忠強介紹：“市場上銷售的海參，90%不是本地貨，真正的本地鮮海參在零售市場上很難見到。原因很簡單，一是養殖海參產量驟降，二是天然海參難以捕撈。”

　　本地鮮海參冬季鮮見

　　去年秋，于女士在市區東南沿海承包的20畝參池開始下池捕參時，一天下來只捕到近5公斤海參。于女士介紹，鄰近所有參池都是如此，幾近絕產。而前年和大前年，海參產量都很少。“只因承包期未到，不得已硬著頭皮繼續養殖罷了。”

　　據記者了解，不僅我市沿海的多數養參戶收獲不多，煙臺市牟平沿海的海參養殖戶也都滿臉愁容。牟平海參養殖戶賀業鐸說：“連續三年，產量都是微乎其微，本錢都賠了。”

　　與此同時，海上捕撈的海參也非常有限。市區某養殖公司經理姜培陽告訴記者：“數九寒冬，海水零度左右，哪有‘猛子’下海捕參?即便有，捕上來的海參也很少。”

　　“山寨”海參來自何方?

　　既然市場上不容易看到本地海參，那么市場上的這些“山寨”貨到底來自哪里呢?

　　一名知情者向記者透露，這些“山寨”海參基本從國內溫州或俄羅斯及南美洲、歐洲等地購進。

　　趙忠強介紹說，這些地方產的海參質量無法與本地海參相比。而且價格非常便宜。這樣的海參被商販拿到市場上，冒充本地海參銷售，就成了他們謀取暴利的工具，而購買者卻被蒙在鼓里。

　　“山寨”海參如何辨別?

　　本地海參的營養和藥用價值較高，比較受市民歡迎。據業內人士介紹，鑒別方式大致可從品相、加工過程和口感來入手。

　　從品相上看，本地野生海參外觀顏色為褐色，呈棒槌狀，刺形規整，皮質厚，肉質密實。而“山寨”海參則顏色黃綠，皮質薄，肉組織稀疏。

　　從加工過程看，本地海參非常耐煮，煮的時間稍長也不會變化太大，煮后有彈性，刺透亮。而“山寨”海參煮時稍長肉體便發軟。從口感體驗，本地海參有“咬頭”，而“山寨”海參缺乏韌性。

　　業內人士提醒，以海參參刺多少來區分本地海參和“山寨”海參并不科學，參刺多少，是由海參處于海水的深度決定的，海水越深處的海參，其參刺越少，反之則越多。

　　以“個頭”大小為標準也不科學，大的質量不一定就好。記者在市水產批發市場看到一種海參，“個頭”像炮彈，一個重達2公斤。15公斤的包裝箱只能盛下七八個海參。商家告訴記者，這是從俄羅斯購進的海參，但其營養價值較差，且售價非常便宜。