康養(yǎng)時(shí)代快步走來(lái)，鹿產(chǎn)業(yè)鏈條不斷完善，養(yǎng)殖區(qū)域由具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的東北、西北地區(qū)迅速向全國(guó)拓展。鹿產(chǎn)業(yè)課題組在全國(guó)畜牧總站“我國(guó)畜禽種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑研究”和“畜禽遺傳資源保護(hù)策略研究”項(xiàng)目資助下，對(duì)鹿產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展情況進(jìn)行了專題調(diào)研。

　　我國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　1.我國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源豐富。我國(guó)養(yǎng)殖數(shù)量最多的是梅花鹿和馬鹿，家養(yǎng)鹿全國(guó)存欄大約100萬(wàn)頭，其中梅花鹿90多萬(wàn)頭、馬鹿10多萬(wàn)頭。梅花鹿主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、山東、浙江、江蘇、湖南、湖北、廣東等地;馬鹿主要分布在新疆、甘肅、青海和西藏等地。豐富的品種資源和養(yǎng)殖規(guī)模為鹿產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展奠定了充足的原料基礎(chǔ)。

　　2.鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。我國(guó)每年產(chǎn)梅花鹿茸約500噸、馬鹿茸約40噸，鹿產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于藥品、保健品和食品領(lǐng)域。據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)估計(jì)，中國(guó)的鹿產(chǎn)品市場(chǎng)將會(huì)是一個(gè)千億級(jí)市場(chǎng)，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆ｋS著人們生活水平的提高以及對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求增強(qiáng)，鹿產(chǎn)品在大食物中的地位將穩(wěn)步提升。

　　3.鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展醞釀轉(zhuǎn)型。2021年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，梅花鹿、馬鹿、馴鹿被列入《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》，打破了野生動(dòng)物管理的束縛，大大提振了行業(yè)發(fā)展信心。部分公司開始建設(shè)醞釀規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，保障自身原料供應(yīng)安全，這將進(jìn)一步提升鹿業(yè)發(fā)展水平，改變目前的產(chǎn)業(yè)格局。總體而言，目前鹿的生產(chǎn)能力比較穩(wěn)定，系列產(chǎn)品開發(fā)及其市場(chǎng)拓展需要加強(qiáng)。

　　4.進(jìn)口貿(mào)易沖擊較大。進(jìn)入21世紀(jì)，新西蘭等后起養(yǎng)鹿國(guó)家開始向中國(guó)出口鹿茸，改變了中國(guó)唯一生產(chǎn)鹿茸國(guó)家的局面。世界上主要養(yǎng)鹿的國(guó)家?guī)缀醵紝?duì)鹿茸沒有消費(fèi)和利用，所以大量赤鹿、馴鹿等的鹿茸以非常低價(jià)格進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)鹿養(yǎng)殖業(yè)造成巨大沖擊。中國(guó)進(jìn)口鹿茸逐年增加，年需求量超過(guò)800多噸，且呈逐年增加態(tài)勢(shì)。2021年，中國(guó)進(jìn)口鹿肉及其他產(chǎn)品1897噸、鹿茸及其粉末859噸，較2020年分別增長(zhǎng)71.21%和40.13%。

　　▲吉林東大鹿業(yè)養(yǎng)殖基地的成年公梅花鹿

　　我國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新面臨瓶頸

　　1.科技研發(fā)多聚焦于局部環(huán)節(jié)。自1990年開始，我國(guó)科研團(tuán)隊(duì)在鹿品種培育、飼料營(yíng)養(yǎng)、免疫防疫、產(chǎn)品加工、資源保存與利用等方面的研究取得重大突破，鹿茸擁有驚人的再生能力成為近年來(lái)的重大研究方向。

　　2.科技對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐不足。主要表現(xiàn)在：鹿類優(yōu)異基因資源未被系統(tǒng)挖掘及利用，甚至出現(xiàn)資源流失;飼養(yǎng)管理方式原始粗放，勞動(dòng)生產(chǎn)率低;精深加工創(chuàng)新能力差，且產(chǎn)品低水平重復(fù);涉鹿科學(xué)技術(shù)人員缺乏，科技經(jīng)費(fèi)投入不足;鹿產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)受國(guó)外產(chǎn)品排斥、擠壓，無(wú)所應(yīng)對(duì)，飼養(yǎng)業(yè)受到重大沖擊;鹿產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處于供應(yīng)鏈底端，優(yōu)勢(shì)資源始終沒能形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群;國(guó)家對(duì)鹿產(chǎn)業(yè)整體的科研投入嚴(yán)重不足。

　　3.科技研發(fā)成果少、轉(zhuǎn)化率低。研發(fā)成本高、批號(hào)申報(bào)周期長(zhǎng)是其重要原因之一。鹿產(chǎn)品自古作為皇家滋補(bǔ)養(yǎng)生貢品，但其有效成分和藥理作用缺乏重要理論支撐。當(dāng)前，產(chǎn)品層次不高、初級(jí)產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈、深加工能力弱是行業(yè)基本特點(diǎn)。鹿產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究開發(fā)利用滯后，分子化精深加工企業(yè)幾乎為零，市場(chǎng)上缺乏高技術(shù)含量、高附加值的名牌產(chǎn)品。

　　▲吉林東大鹿業(yè)養(yǎng)殖基地的成年公梅花鹿群

　　?我國(guó)鹿產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的對(duì)策建議

　　1.加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)于開發(fā)利用。結(jié)合第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查，在摸清家底基礎(chǔ)上，創(chuàng)造條件加快建設(shè)國(guó)內(nèi)保存數(shù)量最多、保存品種最豐富的梅花鹿基因庫(kù)，盡快啟動(dòng)實(shí)施資源鑒定評(píng)價(jià)，深化重要經(jīng)濟(jì)性狀、基因組學(xué)等研究，發(fā)掘一批優(yōu)異基因，為種業(yè)自主創(chuàng)新做好“芯片”儲(chǔ)備。開展良種聯(lián)合攻關(guān)，加強(qiáng)品種選育，加快培育一批優(yōu)質(zhì)、高效、特色新品種，不斷提升種業(yè)創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，健全良種繁育體系。同時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化養(yǎng)殖、重大疾病防控，飼草料生產(chǎn)，養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、信息化、智能化、產(chǎn)品加工研發(fā)、養(yǎng)殖廢棄物資源化利用方面加大科技創(chuàng)新。

　　2.積極推動(dòng)涉“鹿”標(biāo)準(zhǔn)化體系。加強(qiáng)與“全國(guó)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)”“全國(guó)參茸標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)”溝通、協(xié)作，在中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所等科研院所、重點(diǎn)企業(yè)，以及各級(jí)政府的支持下，加大加快鹿業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的修制定工作。緊緊圍繞梅花鹿、馬鹿、馴鹿飼養(yǎng)業(yè)發(fā)展，加快“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”制標(biāo)進(jìn)度，提高制標(biāo)質(zhì)量，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)制定或參與制定地方標(biāo)準(zhǔn)，支持企業(yè)制定企標(biāo)，彌補(bǔ)鹿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不足。加快構(gòu)建鹿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，保障鹿產(chǎn)業(yè)規(guī)范、健康、可持續(xù)發(fā)展，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫，維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者權(quán)益。

　　3.積極構(gòu)建鹿產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系。加強(qiáng)與科研院所、大專院校和重點(diǎn)企業(yè)合作，積極推動(dòng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)涉鹿科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，聚集優(yōu)勢(shì)科技人才，構(gòu)建國(guó)家鹿產(chǎn)業(yè)科技力量。針對(duì)鹿產(chǎn)品精深領(lǐng)域基礎(chǔ)研究薄弱、關(guān)鍵核心技術(shù)未獲得突破等制約鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展“瓶頸”，科學(xué)選題，聯(lián)合攻關(guān)，打造原始創(chuàng)新策源地，力爭(zhēng)“十四五”期間在重大科技問(wèn)題上有所創(chuàng)新突破，涌現(xiàn)出一批顛覆性成果，占領(lǐng)科技制高點(diǎn)，引領(lǐng)鹿產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

　　來(lái)源：鹿產(chǎn)業(yè)課題組

　　成員：

　　王玉斌(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、畜牧經(jīng)濟(jì)研究中心主任)

　　李 乾(北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教師)

　　付龍霞(中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)鹿業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng))