陜西楊凌職業技術學院教授陳一夫

　　編者按：迎奧運，展兔業，如何搶抓奧運商機，促進我國兔業更快更大發展，為提高人類生存質量做貢獻!

　　今天再提供北京奧運會飯菜供應信息，供大家參考。

　　現在北京奧運會冷鮮豬肉供應商、新希望集團的控股企業——北京千喜鶴公司已經與距離北京市區200公里的河北寬城簽訂了百萬頭生豬養殖基地的建設項目，并在北京招聘大批豬倌到河北新建的現代化養豬基地養豬。

　　為了滿足奧運會期間運動員、媒體記者、工作人員以及國內外游客對兔肉及其他兔產品的需求，各地有關部門和兔業龍頭企業也要趕早著手準備生產加工優質兔產品，以滿足北京奧運會的需要。

　　北京昌平產的蘋果已被列入北京奧運會專用果品后，身價提高，最近在市區掛牌銷售，每個蘋果售價高達5-10元。現在廣大群眾經濟收入大幅增長，高薪階層消費大方。北京市房山區霞云嶺鄉堂上村有一棵“虎頭”核桃掛果900個，賣13萬元，平均每個核桃賣144元，最高一個賣到260元(這種核桃雖然不能吃，專供玩用)。

　　最近在北京大紅門國際服務節上亮相的兩套藏服價值超1000萬元(用大量珠寶裝飾做成，一套重量達50多斤)。在北京市朝陽區來廣營會展廳舉辦的中韓經貿采購會上，韓商對兔裘馬甲、圍巾等服飾很感興趣，連200元一雙的兔毛襪子也被搶購一空。

　　用高科技加工制作的獺兔裘皮大衣，在一些大型超市標價每件1.8萬元，在法國超市售價高達3.9萬法郎((折合人民幣4.68萬元)。北京奧運會特許商品旗艦店已在北京王府井大街隆重開業，經營商品包括服裝服飾、領帶、鞋帽、毛絨產品及箱包、玩具等，兔加工產品也大有市場。|

　　北京奧組委運動會服務部部長李慶在11月9日舉辦的WTO與中國：北京國際論壇”上透露：北京2008年奧運會餐飲菜單正在作最后的調整和完善。一批實力雄厚、服務水平優良、管理嚴格的企業已經被確定為奧運會期間餐飲供應商。為了滿足賽場上運動員和工作人員在忙碌中也能吃到可口的飯菜，決定采用盒飯的供應方式。

　　奧運盒飯供應商百萬莊園總經理陳立群說：奧運盒飯標準量為每盒700克，考慮到男女飯量不同，男士盒飯在標準定量基礎上增加100克，即每盒800克，女士盒飯在標準定量基礎上減少100克，即每盒600克，并相應增加甜玉米、白薯、南瓜等補充食品。男女盒飯的飯盒顏色不同，以示區別。盒飯每天供應兩次，每次都有多種主食，包括米飯、面條、包子等，兩葷兩素配湯和水果。奧運期間每盒配餐預計售價為16.72元。為了讓大家吃得干凈衛生、味美可口、運送快捷方便、決定采用特制的“奧運餐車”。采用“冷鏈”配送方式，所謂“冷鏈”是指飯菜從粗加工到流水線制作在無菌環境下加工完成后，在配餐服務前，為了保證新鮮，每盒飯菜都要放在奧運餐車內設置的15組冷柜內存放(冷藏溫度為0-7℃)。盒飯配送前要通過餐車內一組長8.5米的大功率微波隧道進行加熱，微波隧道是以傳送帶的形式將飯菜逐盒加熱。微波隧道出口處還有一個溫度檢測儀，按標準要求盒飯溫度要達到70℃才能送出，不足70℃的要重新加熱后再送給就餐者食用。

　　北京奧運會食品安全專家委員會成員、中國農業大學蔡同一教授說：北京奧運會的食品分成28大類，450多個品種。初步估算：僅奧運村就需要131噸肉類、82噸海產品、7.5萬升牛奶、21噸奶酪、300萬份飲料、330噸水果。有關專家還向奧組委推薦了1000多種中餐菜品和食品供選擇(其中包括兔肉)。據北京奧組委提供的數據預測“奧運區域”的餐飲服務將接待來自200多個國家和地區的28萬奧運會相關人員。