貴妃雞，是著名的觀賞與肉用珍禽，而以外貌奇特和肉質(zhì)鮮美聞名全球。最早在1990年代由民間引入中國，先后出現(xiàn)在廣州、福州、北京、重慶、深圳、上海等大城市的動物園和為數(shù)不多的珍禽場，多以觀賞為主，也有作為珍禽野味在市場或高檔酒店偶而露面的，因稀有而珍貴，因珍貴而供不應(yīng)求。據(jù)統(tǒng)計，到2000年，全國的貴妃雞存欄總量一直徘徊在數(shù)千只范圍內(nèi)，更談不上對貴妃雞的深入研究、品種選育及開發(fā)應(yīng)用了。

　　鑒于此，廣東海洋大學(xué)家禽育種中心自2002年起便掀開了貴妃雞系統(tǒng)研究的新篇章，并成立了中國貴妃雞繁育研究中心，從此展開了貴妃雞的相關(guān)研究和品種選育。到目前為止，先后進(jìn)行了貴妃雞的專題研究36個，已取得23個新成果，特別是采用現(xiàn)代家禽育種手段結(jié)合分子遺傳標(biāo)記技術(shù)，率先選育出世界上第一個珍禽野味貴妃雞商用配套系，這也是迄今為止國內(nèi)外唯一的貴妃雞商用配套系，同樣這也為珍禽貴妃雞從觀賞走向商用、從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代、從皇室美味走向?qū)こ０傩占彝ミ~出了歷史性的一步。

　　一珍禽貴妃雞商用配套系的特點

　　1主要特點

　　貴妃雞，由野生馴養(yǎng)而來，原產(chǎn)于英國、法國、荷蘭等歐洲國家，是昔日專供皇室觀賞的珍禽和享用的美味。

　　歷經(jīng)5年新選育成功的珍禽貴妃雞商用配套系由快生羽系和慢生羽系兩個純系組成，商品代可羽速自別雌雄，仍保留原貴妃雞的基本特點：頭戴鳳冠，黑白花羽，體態(tài)優(yōu)美，可愛誘人，嬌小玲瓏，阿娜多姿，典雅華貴，善通人性，是一種很具特色和魅力并仍具一定野性的觀賞雞。

　　尤其是屬于不可多得的瘦肉型珍禽，體型嬌小，發(fā)育勻稱，結(jié)構(gòu)緊湊，胸肌發(fā)達(dá);皮薄，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實，骨骼細(xì)而堅硬，毛孔小而致密;有土雞肉的香味和山雞肉的結(jié)實，還有飛禽的野味，不失為一種高蛋白低脂肪的理想保健食品。深受國內(nèi)外市場歡迎，極為適合現(xiàn)代人的消費理念和飲食特點。

　　2外貌特征

　　外貌奇特，三冠五爪、黑白花羽是其最典型特征。全身羽毛基色為黑色，白色飛花不規(guī)則地分布全身;頭上有一華麗毛冠，形似圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，加上鮮紅亮麗的三叢冠，猶如歐洲貴妃的帽子，更像我國古代皇妃的鳳冠，因而有貴妃雞、貴婦雞、皇家雞等美譽;長有胡髯遮蓋部分顏面，使人們只見到大而靈活的眼睛、小而短的喙、外露的大鼻孔;喙短小，呈粉白色;皮膚為粉白色;脛較細(xì)，粉白色上帶有淺黑色斑點;腳有五爪，公雞有踞。

　　3生物學(xué)特性作為珍禽(特禽)的一種，貴妃雞商用配套系尚存一定的野性，適應(yīng)性廣，具有家雞的一切特性;生性活波好動，富神經(jīng)質(zhì)，動作敏捷，善于低飛，一受驚嚇便可起飛，因此飼養(yǎng)貴妃雞如果散養(yǎng)，要求設(shè)有高不低于2米的圍籬運動場;合群性好，不愛打斗，但若原群序被破壞時，會引起爭奪打斗;喜與人接近，遇有人到網(wǎng)邊參觀，就舉步前往，發(fā)出悅耳歡叫聲以示歡迎;趨光性強，夜間舍內(nèi)開燈后，即能成群入舍;抗病力強，育成率高，這與其主要組織相容性復(fù)合體類型中單倍型B2較高有關(guān);體型小，食性廣，生長較快，可喂給家雞用的配合飼料，而蟲子、嫩葉、牧草等更是其喜食的美味;無就巢性，繁衍后代靠人工孵化，這是很難得的又一特性，符合現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)禽(包括產(chǎn)蛋性狀)育種與生產(chǎn)方向。

　　4生產(chǎn)性能

　　該配套系為快慢羽兩系配套，便于制種，易于推廣，父母代種雞產(chǎn)蛋量高，采食量少，產(chǎn)蛋期日耗料65-75克，年產(chǎn)蛋160-180枚，蛋重38-43克，蛋殼乳白色，白里透紅。商品代一日齡雛雞羽速自別雌雄準(zhǔn)確率98%以上，養(yǎng)至80日齡即可上市，公母體重分別為1000和700克左右，100日齡公母分別為1200和900克左右，料重比3-3.5:1，成活率96%以上。

　　二貴妃雞商用配套系的研究現(xiàn)狀

　　要發(fā)展畜牧業(yè)良種是關(guān)鍵。從國內(nèi)外引進(jìn)新品種，在此基礎(chǔ)上選育出適銷對路的配套系并加以推廣，是迅速而有效地解決良種這一問題的捷徑。珍禽貴妃雞商用配套系的的選育成功，正是優(yōu)化畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)、發(fā)展效益型畜牧業(yè)、增加農(nóng)民收入的重要舉措。

　　近幾年國內(nèi)外在貴妃雞的研究報道很少。尤其在貴妃雞的商用配套系選育、產(chǎn)肉性能及肌肉品質(zhì)上的研究，目前除了中國貴妃雞繁育研究中心(設(shè)在廣東海洋大學(xué)家禽育種中心)展開較全面而系統(tǒng)地深入研究以外，在全國涉獵的人不多。

　　1貴妃雞商用配套系的選育及相關(guān)研究已取得重大進(jìn)展和初步成果

　　(1)2003年從貴妃雞原始群體中發(fā)現(xiàn)表型快羽基因頻率占89.7%,而表型慢羽基因頻率僅占10.3%，據(jù)此，現(xiàn)已選育出純合慢羽系,其慢羽基因頻率由原來的10.3%選育純合達(dá)到100%，并建立起快慢羽兩系配套的繁育體系。顯然，這為貴妃雞配套系的推廣奠定了基礎(chǔ)，提供了條件。

　　(2)貴妃雞原始快慢羽雞群已經(jīng)歷了3個世代的產(chǎn)蛋性能測定、種質(zhì)特性觀察、屠宰性能及肌肉品質(zhì)分析、分子遺傳標(biāo)記等研究。

　　(3)為選育并建立快慢羽自別雌雄配套系，現(xiàn)已建立起純合快羽群和慢羽群——即核心育種群分別為3000和8000套。

　　(4)以杜炳旺為首，葉昌輝、劉艷芬、賈汝敏、張銳等同志所帶領(lǐng)的研究小組圍繞貴妃雞商用配套系已開展了36個專題研究，如：

　　貴妃雞自別雌雄系的選育---第一、二、三世代慢羽公雞的測交試驗;羽速基因?qū)F妃雞生長和肉用性能的影響;貴妃雞種蛋保存時間、蛋重及胚蛋失重對孵化效果的影響;貴妃雞與三黃雞肌肉品質(zhì)的比較研究;貴妃雞生長曲線分析與擬合的比較研究;快慢羽品系貴妃雞體尺性狀及屠宰性能的比較分析;貴妃雞生長發(fā)育的分形特征;80、90、100、110、120日齡貴妃雞屠宰性能測定及其性狀間的表型相關(guān)分析;商用貴妃雞產(chǎn)肉性能及肉質(zhì)特性的比較分析;貴妃雞種蛋數(shù)量性狀對孵化性能的影響;中草藥提取物對貴妃雞生長性能和屠宰性能的影響;貴妃雞快慢羽的RAPD分析及群體遺傳關(guān)系的研究;采用隨機引物擴(kuò)增多態(tài)性DNA(RAPD)分子標(biāo)記技術(shù)分析了貴妃雞快羽和慢羽兩個品系,商品雞之間的基因組DNA的遺傳多樣性，并進(jìn)行了快慢羽及其公母間的聚類分析;貴妃雞肌纖維密度與其他土雞品種的比較研究;貴妃雞蛋與其他品種雞蛋的物理化學(xué)成分的比較研究;貴妃雞營養(yǎng)需要研究;貴妃雞行為觀察與研究;貴妃雞飼養(yǎng)模式研究;等等。

　　與此同時，請農(nóng)業(yè)部設(shè)在湛江的食品質(zhì)量檢驗監(jiān)測中心和湛江市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心分別對貴妃雞全雞和貴妃香雞蛋進(jìn)行了營養(yǎng)成分化驗分析和無公害指標(biāo)檢驗監(jiān)測，這也是國內(nèi)首次對貴妃雞的全面分析與檢驗。

　　2貴妃雞商用配套系的名牌菜肴制作

　　由廣東省湛江市烹飪協(xié)會和當(dāng)?shù)氐幕使诩偃站频辍⒔疠x煌酒店等幾個星級酒店經(jīng)對80、90、100、110、120日齡的貴妃雞進(jìn)行的幾個月烹調(diào)研究，其成品的色、香、味、形基本令人滿意，并創(chuàng)出了幾道名牌菜肴。到目前為止，貴妃雞已進(jìn)駐湛江市的錄豐大酒店、美麗華飯店、南疆賓館、金百合酒店、金滿天酒家、海港城酒店、海通酒店等多家酒店，并以“貴妃出浴、貴妃醉酒、貴妃甲魚湯、貴妃魚翅湯、貴妃大補湯、海馬貴妃湯、補品貴妃湯、砂鍋鋦貴妃、荷葉蒸貴妃、煲汁貴妃雞、香菇貴妃雞、干蒸龍馬貴妃雞、蒜香貴妃雞”等菜式亮相登場，得到消費者的青睞和贊賞。

　　3貴妃雞商用配套系的推廣

　　自2005年至2007年5月，中國貴妃雞繁育研究中心(設(shè)在廣東海洋大學(xué)家禽育種中心)選育的珍禽貴妃雞商用配套系已推廣到北京、上海、重慶、湖南、江西、廣東、廣西、江蘇、山東、山西、云南、四川、新疆、浙江、福建、河南等16個省市自治區(qū)，簡言之，現(xiàn)已遍布大半個中國，北到烏魯木齊、北京，東到上海、濟(jì)南、溫州，西到成都、重慶、昆明，南到福州、南寧，中到鄭州、長沙。

　　三貴妃雞商用配套系的優(yōu)勢和發(fā)展前景

　　隨著國家對農(nóng)業(yè)特別是畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整和國家對解決三農(nóng)問題的高度重視，這對我們實施珍禽貴妃雞商用配套系的研究開發(fā)及推廣應(yīng)用，無疑是一個發(fā)展良機。

　　1營養(yǎng)全，味香鮮

　　作為特禽新貴，富含17種氨基酸，10余種微量元素，特別是抗癌之王和防曬美容的硒元素含量、抗疲勞補腎的鋅元素含量超過普通家雞許多倍;其肉食之：皮薄、脂少、骨細(xì)、肉實、嫩滑不膩嘴，其湯喝之：靚鮮、清香、潤甜、濃美、可口回味長;經(jīng)常食用有美容、抗衰老、抗癌等獨特功效，是老、弱、幼、病人、孕婦、產(chǎn)婦最理想的補品。因而有“滋補勝甲魚、養(yǎng)傷賽白鴿、美容如珍珠”之美譽，號稱“禽中極品”。

　　2體型小，脂肪少

　　上市體重公母分別在1000-1250克和700-900克，恰好符合當(dāng)今社會一個個小家庭可一頓消費一只全雞的生活特點和消費理念;而且皮很薄、皮下脂肪少，比普通家雞或土雞的脂肪含量低15-20%，是一種瘦肉型的低脂肪高蛋白美味，這無疑是既要享用珍品佳肴又志于減肥和保持身材人士的理想選擇。

　　3周轉(zhuǎn)快，效益高

　　貴妃雞商品代出殼至90(90-120)日齡即可上市，料重比3-3.5:1，每只成本計16-18元，售價每只達(dá)35元左右，純利潤每只10-20元。

　　4商品代，可自別

　　貴妃雞商用配套系的商品代一日齡雛雞可按羽速自別雌雄，這是本配套系的顯著特點，不僅雌雄鑒別準(zhǔn)確率高達(dá)98%以上，尤其因其不傷雛體而可使成活率提高4-5個百分點，更可節(jié)約飼養(yǎng)成本10%左右。

　　5抗性強，適應(yīng)廣

　　正由于貴妃雞尚存一定的野性，好動性極強，不論養(yǎng)在籠內(nèi)，還是放養(yǎng)在地上，都表現(xiàn)出“運動健兒”的特點，故此其抗病力很強，適應(yīng)性更廣，除了常規(guī)的免疫接種外，各種日齡的雞幾乎與抗菌素類藥物無緣，而且成活率都在96%以上。

　　6產(chǎn)蛋多，耗料少

　　種雞150日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋160-180枚，蛋重38-43克，蛋殼乳白色，白里透紅，產(chǎn)蛋期日采食量在60-75克內(nèi)，可謂很難得的節(jié)糧型珍禽。

　　7特點奇、防假冒

　　貴妃雞本身具有與眾不同的“三冠、五爪”的奇特外觀，因而構(gòu)成了任何禽類都無法仿冒和造假的防偽標(biāo)記。這在市場競爭激烈、偽劣假冒防不勝防的當(dāng)今社會，更顯示出其獨特優(yōu)勢，更具有可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)實意義和重要價值。

　　8市場好，潛力大

　　據(jù)行家預(yù)測，僅廣東、香港、澳門、北京、上海等地年需求量超過6000萬只，而目前上市量不足50萬只，遠(yuǎn)遠(yuǎn)處于供不應(yīng)求之勢。隨著人們生活水平的不斷提高和日益注重享用美味、養(yǎng)生、防病、治病的保健食品，隨著貴妃雞以名牌菜肴在較高檔次的酒店餐桌亮相登場，隨著貴妃雞從皇家宮廷的特供菜肴轉(zhuǎn)而進(jìn)入中國的尋常百姓家庭，一個中等城市每天平均可消費貴妃雞2000-3000只，每年則需70-100萬只，若銷往外地并出口港澳和其他國家，其年需求量則遠(yuǎn)在2億只以上。因此預(yù)計珍禽貴妃雞商用配套系將會迅速發(fā)展成為最熱門的珍禽產(chǎn)業(yè)之一。