貴妃雞的現狀及發展前景

　　貴妃雞，是著名的觀賞與肉用珍禽，而以外貌奇特和肉質鮮美聞名全球。最早在1990年代由民間引入中國，先后出現在廣州、福州、北京、重慶、深圳、上海等大城市的動物園和為數不多的珍禽場，多以觀賞為主，也有作為珍禽野味在市場或高檔酒店偶而露面的，因稀有而珍貴，因珍貴而供不應求。據統計，到2000年，全國的貴妃雞存欄總量一直徘徊在數千只范圍內，更談不上對貴妃雞的深入研究、品種選育及開發應用了。

　　鑒于此，廣東海洋大學家禽育種中心自2002年起便掀開了貴妃雞系統研究的新篇章，并成立了中國貴妃雞繁育研究中心，從此展開了貴妃雞的相關研究和品種選育。到目前為止，先后進行了貴妃雞的專題研究36個，已取得23個新成果，特別是采用現代家禽育種手段結合分子遺傳標記技術，率先選育出世界上第一個珍禽野味貴妃雞商用配套系，這也是迄今為止國內外唯一的貴妃雞商用配套系，同樣這也為珍禽貴妃雞從觀賞走向商用、從傳統走向現代、從皇室美味走向尋常百姓家庭邁出了歷史性的一步。

　　一珍禽貴妃雞商用配套系的特點

　　1主要特點

　　貴妃雞，由野生馴養而來，原產于英國、法國、荷蘭等歐洲國家，是昔日專供皇室觀賞的珍禽和享用的美味。

　　歷經5年新選育成功的珍禽貴妃雞商用配套系由快生羽系和慢生羽系兩個純系組成，商品代可羽速自別雌雄，仍保留原貴妃雞的基本特點：頭戴鳳冠，黑白花羽，體態優美，可愛誘人，嬌小玲瓏，阿娜多姿，典雅華貴，善通人性，是一種很具特色和魅力并仍具一定野性的觀賞雞。

　　尤其是屬于不可多得的瘦肉型珍禽，體型嬌小，發育勻稱，結構緊湊，胸肌發達;皮薄，皮下脂肪少，肌肉結實，骨骼細而堅硬，毛孔小而致密;有土雞肉的香味和山雞肉的結實，還有飛禽的野味，不失為一種高蛋白低脂肪的理想保健食品。深受國內外市場歡迎，極為適合現代人的消費理念和飲食特點。

　　2外貌特征

　　外貌奇特，三冠五爪、黑白花羽是其最典型特征。全身羽毛基色為黑色，白色飛花不規則地分布全身;頭上有一華麗毛冠，形似圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，加上鮮紅亮麗的三叢冠，猶如歐洲貴妃的帽子，更像我國古代皇妃的鳳冠，因而有貴妃雞、貴婦雞、皇家雞等美譽;長有胡髯遮蓋部分顏面，使人們只見到大而靈活的眼睛、小而短的喙、外露的大鼻孔;喙短小，呈粉白色;皮膚為粉白色;脛較細，粉白色上帶有淺黑色斑點;腳有五爪，公雞有踞。

　　3生物學特性作為珍禽(特禽)的一種，貴妃雞商用配套系尚存一定的野性，適應性廣，具有家雞的一切特性;生性活波好動，富神經質，動作敏捷，善于低飛，一受驚嚇便可起飛，因此飼養貴妃雞如果散養，要求設有高不低于2米的圍籬運動場;合群性好，不愛打斗，但若原群序被破壞時，會引起爭奪打斗;喜與人接近，遇有人到網邊參觀，就舉步前往，發出悅耳歡叫聲以示歡迎;趨光性強，夜間舍內開燈后，即能成群入舍;抗病力強，育成率高，這與其主要組織相容性復合體類型中單倍型B2較高有關;體型小，食性廣，生長較快，可喂給家雞用的配合飼料，而蟲子、嫩葉、牧草等更是其喜食的美味;無就巢性，繁衍后代靠人工孵化，這是很難得的又一特性，符合現代優質禽(包括產蛋性狀)育種與生產方向。

　　4生產性能

　　該配套系為快慢羽兩系配套，便于制種，易于推廣，父母代種雞產蛋量高，采食量少，產蛋期日耗料65-75克，年產蛋160-180枚，蛋重38-43克，蛋殼乳白色，白里透紅。商品代一日齡雛雞羽速自別雌雄準確率98%以上，養至80日齡即可上市，公母體重分別為1000和700克左右，100日齡公母分別為1200和900克左右，料重比3-3.5:1，成活率96%以上。

　　二貴妃雞商用配套系的研究現狀

　　要發展畜牧業良種是關鍵。從國內外引進新品種，在此基礎上選育出適銷對路的配套系并加以推廣，是迅速而有效地解決良種這一問題的捷徑。珍禽貴妃雞商用配套系的的選育成功，正是優化畜牧業內部結構、發展效益型畜牧業、增加農民收入的重要舉措。

　　近幾年國內外在貴妃雞的研究報道很少。尤其在貴妃雞的商用配套系選育、產肉性能及肌肉品質上的研究，目前除了中國貴妃雞繁育研究中心(設在廣東海洋大學家禽育種中心)展開較全面而系統地深入研究以外，在全國涉獵的人不多。

　　1貴妃雞商用配套系的選育及相關研究已取得重大進展和初步成果

　　(1)2003年從貴妃雞原始群體中發現表型快羽基因頻率占89.7%,而表型慢羽基因頻率僅占10.3%，據此，現已選育出純合慢羽系,其慢羽基因頻率由原來的10.3%選育純合達到100%，并建立起快慢羽兩系配套的繁育體系。顯然，這為貴妃雞配套系的推廣奠定了基礎，提供了條件。

　　(2)貴妃雞原始快慢羽雞群已經歷了3個世代的產蛋性能測定、種質特性觀察、屠宰性能及肌肉品質分析、分子遺傳標記等研究。

　　(3)為選育并建立快慢羽自別雌雄配套系，現已建立起純合快羽群和慢羽群——即核心育種群分別為3000和8000套。

　　(4)以杜炳旺為首，葉昌輝、劉艷芬、賈汝敏、張銳等同志所帶領的研究小組圍繞貴妃雞商用配套系已開展了36個專題研究，如：

　　貴妃雞自別雌雄系的選育---第一、二、三世代慢羽公雞的測交試驗;羽速基因對貴妃雞生長和肉用性能的影響;貴妃雞種蛋保存時間、蛋重及胚蛋失重對孵化效果的影響;貴妃雞與三黃雞肌肉品質的比較研究;貴妃雞生長曲線分析與擬合的比較研究;快慢羽品系貴妃雞體尺性狀及屠宰性能的比較分析;貴妃雞生長發育的分形特征;80、90、100、110、120日齡貴妃雞屠宰性能測定及其性狀間的表型相關分析;商用貴妃雞產肉性能及肉質特性的比較分析;貴妃雞種蛋數量性狀對孵化性能的影響;中草藥提取物對貴妃雞生長性能和屠宰性能的影響;貴妃雞快慢羽的RAPD分析及群體遺傳關系的研究;采用隨機引物擴增多態性DNA(RAPD)分子標記技術分析了貴妃雞快羽和慢羽兩個品系,商品雞之間的基因組DNA的遺傳多樣性，并進行了快慢羽及其公母間的聚類分析;貴妃雞肌纖維密度與其他土雞品種的比較研究;貴妃雞蛋與其他品種雞蛋的物理化學成分的比較研究;貴妃雞營養需要研究;貴妃雞行為觀察與研究;貴妃雞飼養模式研究;等等。

　　與此同時，請農業部設在湛江的食品質量檢驗監測中心和湛江市農產品質檢中心分別對貴妃雞全雞和貴妃香雞蛋進行了營養成分化驗分析和無公害指標檢驗監測，這也是國內首次對貴妃雞的全面分析與檢驗。

　　2貴妃雞商用配套系的名牌菜肴制作

　　由廣東省湛江市烹飪協會和當地的皇冠假日酒店、金輝煌酒店等幾個星級酒店經對80、90、100、110、120日齡的貴妃雞進行的幾個月烹調研究，其成品的色、香、味、形基本令人滿意，并創出了幾道名牌菜肴。到目前為止，貴妃雞已進駐湛江市的錄豐大酒店、美麗華飯店、南疆賓館、金百合酒店、金滿天酒家、海港城酒店、海通酒店等多家酒店，并以“貴妃出浴、貴妃醉酒、貴妃甲魚湯、貴妃魚翅湯、貴妃大補湯、海馬貴妃湯、補品貴妃湯、砂鍋鋦貴妃、荷葉蒸貴妃、煲汁貴妃雞、香菇貴妃雞、干蒸龍馬貴妃雞、蒜香貴妃雞”等菜式亮相登場，得到消費者的青睞和贊賞。

　　3貴妃雞商用配套系的推廣

　　自2005年至2007年5月，中國貴妃雞繁育研究中心(設在廣東海洋大學家禽育種中心)選育的珍禽貴妃雞商用配套系已推廣到北京、上海、重慶、湖南、江西、廣東、廣西、江蘇、山東、山西、云南、四川、新疆、浙江、福建、河南等16個省市自治區，簡言之，現已遍布大半個中國，北到烏魯木齊、北京，東到上海、濟南、溫州，西到成都、重慶、昆明，南到福州、南寧，中到鄭州、長沙。

　　三貴妃雞商用配套系的優勢和發展前景

　　隨著國家對農業特別是畜牧業內部結構的調整和國家對解決三農問題的高度重視，這對我們實施珍禽貴妃雞商用配套系的研究開發及推廣應用，無疑是一個發展良機。

　　1營養全，味香鮮

　　作為特禽新貴，富含17種氨基酸，10余種微量元素，特別是抗癌之王和防曬美容的硒元素含量、抗疲勞補腎的鋅元素含量超過普通家雞許多倍;其肉食之：皮薄、脂少、骨細、肉實、嫩滑不膩嘴，其湯喝之：靚鮮、清香、潤甜、濃美、可口回味長;經常食用有美容、抗衰老、抗癌等獨特功效，是老、弱、幼、病人、孕婦、產婦最理想的補品。因而有“滋補勝甲魚、養傷賽白鴿、美容如珍珠”之美譽，號稱“禽中極品”。

　　2體型小，脂肪少

　　上市體重公母分別在1000-1250克和700-900克，恰好符合當今社會一個個小家庭可一頓消費一只全雞的生活特點和消費理念;而且皮很薄、皮下脂肪少，比普通家雞或土雞的脂肪含量低15-20%，是一種瘦肉型的低脂肪高蛋白美味，這無疑是既要享用珍品佳肴又志于減肥和保持身材人士的理想選擇。

　　3周轉快，效益高

　　貴妃雞商品代出殼至90(90-120)日齡即可上市，料重比3-3.5:1，每只成本計16-18元，售價每只達35元左右，純利潤每只10-20元。

　　4商品代，可自別

　　貴妃雞商用配套系的商品代一日齡雛雞可按羽速自別雌雄，這是本配套系的顯著特點，不僅雌雄鑒別準確率高達98%以上，尤其因其不傷雛體而可使成活率提高4-5個百分點，更可節約飼養成本10%左右。

　　5抗性強，適應廣

　　正由于貴妃雞尚存一定的野性，好動性極強，不論養在籠內，還是放養在地上，都表現出“運動健兒”的特點，故此其抗病力很強，適應性更廣，除了常規的免疫接種外，各種日齡的雞幾乎與抗菌素類藥物無緣，而且成活率都在96%以上。

　　6產蛋多，耗料少

　　種雞150日齡開產，年產蛋160-180枚，蛋重38-43克，蛋殼乳白色，白里透紅，產蛋期日采食量在60-75克內，可謂很難得的節糧型珍禽。

　　7特點奇、防假冒

　　貴妃雞本身具有與眾不同的“三冠、五爪”的奇特外觀，因而構成了任何禽類都無法仿冒和造假的防偽標記。這在市場競爭激烈、偽劣假冒防不勝防的當今社會，更顯示出其獨特優勢，更具有可持續發展的現實意義和重要價值。

　　8市場好，潛力大

　　據行家預測，僅廣東、香港、澳門、北京、上海等地年需求量超過6000萬只，而目前上市量不足50萬只，遠遠處于供不應求之勢。隨著人們生活水平的不斷提高和日益注重享用美味、養生、防病、治病的保健食品，隨著貴妃雞以名牌菜肴在較高檔次的酒店餐桌亮相登場，隨著貴妃雞從皇家宮廷的特供菜肴轉而進入中國的尋常百姓家庭，一個中等城市每天平均可消費貴妃雞2000-3000只，每年則需70-100萬只，若銷往外地并出口港澳和其他國家，其年需求量則遠在2億只以上。因此預計珍禽貴妃雞商用配套系將會迅速發展成為最熱門的珍禽產業之一。