從專精到多元，當(dāng)前水禽養(yǎng)殖的“困”與“破”

當(dāng)前水禽產(chǎn)業(yè)低迷的大背景下，行業(yè)如何克服困境迎接挑戰(zhàn)，有哪些破局之策？在日前舉辦的首屆水禽產(chǎn)業(yè)五岳論壇上，來自行業(yè)的有關(guān)專家學(xué)者和企業(yè)家對此進(jìn)行了闡述。

1、有趣、有用，在每一個緯度上尋找同頻

　　所有企業(yè)都必須追求降本增效，否則企業(yè)缺乏后勁，沒有持續(xù)競爭力。天津瑞普生物科技有限公司常務(wù)副總裁徐雷認(rèn)為，企業(yè)管理者很多時(shí)候看到的是顯性成本，比如飼料多少錢一噸，雞苗、鴨苗多少錢一只，一只鴨子用了多少錢的動保成本，但是卻很少關(guān)注背后的邏輯。

　　現(xiàn)在有一個很大的成本是用工。人才梯隊(duì)的培養(yǎng)非常關(guān)鍵，很多大的養(yǎng)殖集團(tuán)可以通過特殊手段快速獲得人才，但是對于中小型的企業(yè)，內(nèi)生性的人才更重要、更穩(wěn)定，因?yàn)檫@樣的人才有企業(yè)文化的長期認(rèn)同，反而顯得更重要，所以人力資源是非常隱性的成本。養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展到一定程度之后，管理體系非常重要，必須在體系化建設(shè)方面形成自己獨(dú)特的優(yōu)勢，否則都是做臨時(shí)救火的事。

　　在疫病防控方面，徐總認(rèn)為，目前圓環(huán)病毒感染是個經(jīng)濟(jì)病，臨床上它不直接帶來死亡率的明顯升高，但是它背后的免疫抑制會對養(yǎng)殖產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)影響。因此，企業(yè)管理要進(jìn)入數(shù)字化階段，粗放的管理解決不了降本問題。舉一個例子，打了禽流感疫苗后，有的鴨子表現(xiàn)沉郁達(dá)2個小時(shí)，有的達(dá)6個小時(shí)，有的甚至達(dá)12個小時(shí)，到7日齡的時(shí)候，它的體重與正常相比至少有20克的差距。如果沒有數(shù)字跟蹤，是難以發(fā)現(xiàn)這個差距的，因此，每個管理環(huán)節(jié)必須進(jìn)入數(shù)字化，進(jìn)行數(shù)字化管理。

2、水禽養(yǎng)殖和加工方面如何降低生產(chǎn)成本

　　養(yǎng)殖最大的成本是養(yǎng)殖條件的建設(shè)和管理。青島大千虹業(yè)實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長趙景全以自己的企業(yè)為例進(jìn)行了分析。公司目前一年屠宰加工水禽1.2億只，企業(yè)最大的成本是要能夠活下去。當(dāng)前的環(huán)保要求很嚴(yán)，養(yǎng)殖企業(yè)要想活下去，必須符合環(huán)保政策要求，因此養(yǎng)殖場的糞肥處理必須給予重視。

　　在糞便處理上，公司主要是進(jìn)一步做成有機(jī)肥，但是做有機(jī)肥也要符合一定的要求，有時(shí)要添加一定的輔料。此外，做成的有機(jī)肥還要能銷售出去，不能堆放在養(yǎng)殖場內(nèi)。鴨糞和雞糞不一樣，鴨糞比較黏，處理加工成有機(jī)肥跟雞糞有區(qū)別。現(xiàn)在有產(chǎn)業(yè)鏈要求，做的肥料還要看能不能和土地的改良聯(lián)系在一起。因此，畜禽糞污處理是一個技術(shù)性和政策性都很強(qiáng)的工作。另外，屠宰場最重要的是食品安全，要保護(hù)這個行業(yè)的環(huán)境，真正地達(dá)到食品安全的要求。因此，趙董事長覺得，維持養(yǎng)殖場和產(chǎn)品安全這兩個成本最大。

　　趙董事長認(rèn)為，水禽籠養(yǎng)的指標(biāo)要好于一般的棚養(yǎng)，一般的棚養(yǎng)不怎么使用，最多的是用兩代，更多使用的是高網(wǎng)的大平層的，有兩層的，也有一層的。他認(rèn)為網(wǎng)養(yǎng)的回報(bào)率相對高，此外，在養(yǎng)殖管理上需要加強(qiáng)通風(fēng)管理工作。

3、加強(qiáng)行業(yè)自律，做到有序發(fā)展

　　多年飼養(yǎng)種鴨的山東種鴨聯(lián)盟理事長劉長勝目前除了在山東建有40萬只的規(guī)模種鴨場外，還在內(nèi)蒙古赤峰市投資建有80萬只種鴨場，依據(jù)他多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，他表示當(dāng)前行業(yè)雖然有點(diǎn)低迷，但要注意防止一旦行情恢復(fù)盲目擴(kuò)大規(guī)模。

　　他多次建議，要提高行業(yè)門檻，避免盲目進(jìn)入。這不但是對從業(yè)者的保護(hù)，也是對行業(yè)的保護(hù)。因?yàn)橛性S多小規(guī)模的水禽飼養(yǎng)者，資金有限、技術(shù)跟不上、銷售渠道窄，盲目進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)很大。

　　劉理事長認(rèn)為，反代飼養(yǎng)對行業(yè)的沖擊很大，包括屠宰和疫病防治都是非常大的難題。希望行業(yè)相關(guān)部門加大整治力度，控制好反代飼養(yǎng)，嚴(yán)格把控種苗質(zhì)量。下一步在有序發(fā)展的前提下注重質(zhì)量，提高行業(yè)整體水平。同時(shí)，行業(yè)做育成鴨，要有完整的正規(guī)手續(xù)。從業(yè)人員購買社會上的育成鴨，一定要擦亮眼睛，保證質(zhì)量。

4、鴨產(chǎn)品加工的幾點(diǎn)建議

　　山東豐盈食品有限公司是海大集團(tuán)為了探索肉食加工成立的合資公司，年屠宰能力7000萬只。公司總經(jīng)理謝榮山說，公司強(qiáng)化體制創(chuàng)新，用機(jī)器代替人工。但由于傳統(tǒng)觀念的束縛，流程研究出來了，卻不想讓別人知道，這是不對的，希望能夠打破這一制約。在藥物殘留控制方面，要讓養(yǎng)殖戶知道用藥要注意藥殘問題，否則，影響鴨子收購。搞鴨產(chǎn)品加工，還應(yīng)上下聯(lián)動，聯(lián)合飼料配置提高產(chǎn)品的附加值。對于鴨產(chǎn)品的銷售渠道延伸，還有空間可做。比如很多公司把鴨血、鴨腸做成火鍋食材，那么鴨胸能不能做?上腿肉能不能供肯德基?這都是值得探討的方面。如果我們都把價(jià)值賣高了，成本降低了，就不在乎鴨苗的高價(jià)格了。鴨副產(chǎn)品的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于腿、胸，在冷藏廠很有價(jià)值，希望大家一起努力。

5、水禽生物制品未來發(fā)展方向

　　吉林冠界生物技術(shù)有限公司屬于天康生物旗下的禽用疫苗企業(yè)，依靠技術(shù)創(chuàng)新，生產(chǎn)全懸浮的細(xì)胞苗。隨著規(guī)模化、集約化和養(yǎng)殖數(shù)量的增加，一些老病也在發(fā)生新變化，包括新型呼腸孤感染、圓環(huán)病毒感染、鴨腺病毒感染、痛風(fēng)和流感的變異時(shí)刻困擾著水禽養(yǎng)殖戶。吉林冠界生物技術(shù)有限公司副總經(jīng)理肖賢良認(rèn)為疫苗生物制品是未來的發(fā)展方向。開展新型毒株疫苗研發(fā)，包括對毒株變異和疫病的復(fù)雜性、多樣性和變化性進(jìn)行研發(fā)是重點(diǎn)方向。當(dāng)前，養(yǎng)殖戶對聯(lián)合疫苗即多聯(lián)多價(jià)的認(rèn)可度不是太高，聯(lián)合疫苗有省工省時(shí)的優(yōu)點(diǎn)，但是聯(lián)合疫苗在抗體產(chǎn)生和對某一種單病效果上不如單苗，這也是生物制品企業(yè)今后產(chǎn)品升級的方向。

6、多元化生產(chǎn)是水禽行業(yè)發(fā)展的出路

　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)王寶維教授從7個方面總結(jié)了當(dāng)前水禽行業(yè)發(fā)展需要注意的問題，值得從業(yè)者認(rèn)真對待。第一，規(guī)模適度是基礎(chǔ)，大家不要盲目進(jìn)入，也不能盲目地引入社會的資金。第二，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是方向，水禽養(yǎng)殖加工企業(yè)不但要關(guān)注產(chǎn)品安全，還要關(guān)注營養(yǎng)。第三，設(shè)施和福利養(yǎng)殖是關(guān)鍵，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖使疫病減少了很多，用藥量減少了很多，將來的發(fā)展要依靠設(shè)施和環(huán)境的改進(jìn)。第四，飼料成本是核心，但要有一個平衡度。第五，精準(zhǔn)免疫是水禽產(chǎn)業(yè)最重要的保障。第六，多元化生產(chǎn)是出路，水禽產(chǎn)業(yè)要多元化，不但要養(yǎng)，還要加工。第七，深加工是高附加值的路徑。