中國蛋鴨產業市場現狀與未來趨勢研判

　　一、蛋鴨產業生產現狀

　　2023年我國23省規?；a商品蛋鴨存欄量約1.494億只，商品蛋量為267.054萬噸，蛋鴨產值合計376.997億元，見表1。

表1 2023年全國各省(23省)蛋鴨產業經濟統計表

　　01 蛋鴨年存欄量趨勢分析

　　2023年，我國蛋鴨存欄量約1.49億只，較2022年下降1.325%;由多項式擬合趨勢線不難發現，我國蛋鴨年存欄量整體呈下降態勢。2020-2023年，蛋鴨年存欄量穩定在1.5億只左右，見圖1 。

圖1 蛋鴨年存量趨勢

　　02 商品蛋產量及蛋鴨產值趨勢分析

　　產量、產值變化不一致：疫情前的2018和2019年產值和產量分別達到一個高點。2020因新冠疫情再次下降，產量和產值均到谷底，2021年以來，產量基本穩定，產值呈上升趨勢，見圖2。

圖2 2010-2023商品蛋產量和蛋鴨產值

　　二、蛋鴨產業生產布局

　　01 主要生產省份蛋鴨生產情況

　　2023年，蛋鴨生產集中在贛、湘、豫、桂、鄂、浙、魯、粵、皖、川、黑、遼、閩、蘇等14個省，其中江西省產量、產值均排第一，產蛋量達33.3萬噸，產值達47.4億元;各省產量、產值排名大致匹配，見圖3。

圖3 2023年主要生產省份商品蛋產量和蛋鴨產值

　　02 不同區域蛋鴨生產情況

　　2023年，蛋鴨產業生產的區域集中度較高，主要集中在華中、華東地區(兩地加起來達2/3左右) 。華中地區的產蛋量達到111.21萬噸(占41.64%)，產值達到152.58億元(占40.47 % );華東地區的產蛋量達到70.4萬噸(占26.36%)，產值達到102.76億元(占27.26%)，見圖4、圖5。

圖4 2023年全國蛋鴨產量分布

圖5 2023年全國蛋鴨產值分布

　　03 蛋鴨產業布局演變趨勢

　　(1)省域生產布局變化趨勢

　　以省域視角來看，蛋鴨生產有分散布局趨勢，一省獨占鰲頭的現象不復存在，見表2。

表2 2010年和2023年省域年存欄量占比

　　(2)區域生產布局變化趨勢

　　以區域視角來看，西南、華東、華南地區比較穩定，東北、華北、華中地區生產布局變動較大，2010-2023年生產結構整體變化趨勢為“向中部偏南地區收緊”，見圖6。

圖6 2010-2023年我國蛋鴨生產結構變化趨勢

　　三、蛋鴨產業發展未來趨勢研判

　　01 生產發展趨勢及建議

　　(1)因地制宜開展養殖工作

　　“老牌”產區鞏固發展。養殖經驗積累：積累了有效的管理經驗和技術;市場需求驅動：擁有品牌優勢和市場認知度，消費者對于這些地區的產品更加信任;產業體系完善：形成了完善的產業鏈條，包括養殖、加工、銷售等環節，形成了良性循環和互補發展的局面;環保要求契合：明晰了蛋鴨養殖的生態環境要求，見圖7。

圖7 優勢蛋鴨產區分布

　　新興產區不建議大規模“空降。技術限制：缺乏養殖基礎，缺乏相關技術人才和經驗，就難以保障養殖的效益和質量;市場需求：市場需求不足或者競爭激烈，可能導致養殖產品銷售難度增加，影響養殖的經濟效益;資源條件：場地、飼料等資源供應不足，養殖難度大;生態環境：環保要求缺乏，將面臨經濟或聲譽懲罰。

　　(2)控制產能，避免盲目擴張

　　控制產能減少市場劇烈波動，促使蛋鴨市場更加成熟穩定。

　　市場供需平衡：過度擴大蛋鴨產能將導致市場供應過剩，從而影響養殖者的收益和行業的穩定發展。控制產能有效調節市場供需關系，維護市場價格穩定。

　　生態環境保護：蛋鴨養殖對環境的影響較大，包括廢棄物排放、水質污染等問題。過度擴大產能可能會加劇環境壓力，影響周邊生態環境的穩定。控制產能減少養殖對環境的負面影響，保護生態環境。

　　養殖品質提升：控制產能可以避免養殖規模過大而導致管理不善、飼養條件差等問題，有利于提升養殖品質和產品質量，提高養殖者的經濟效益。

　　行業可持續發展：過度擴大產能可能會造成行業競爭激烈、惡性競爭等問題，影響行業的可持續發展?？刂飘a能維護行業的良性發展格局，促進行業的長期穩定發展。

　　(3)區域布局與綠色低碳轉型相適應

　　華東地區受到環境承載力有限的影響，蛋鴨布局趨于收緊。“東退西進”趨勢明顯，蛋鴨養殖污染問題、綠色安全品質要求、旱養模式加速推廣等綠色低碳轉型態勢逐漸成為產業布局變遷的關鍵因素。華中地區因飲食習慣致使需求低但有較良好的養殖環境、交通物流改善、電商環境發展等優勢，蛋鴨布局有待擴張。

　　(4)組織多元化發展

　　鼓勵養殖戶適度參與組織化養殖，獲取信息與技術支持，并分攤市場風險，保障和提高其盈利能力，見圖8。

圖8 多元化養殖經營模式

　　02 蛋鴨產品市場價格趨勢研判

　　(1)把握價格趨勢

　　季節性趨勢：每年9月至次年1月為鴨蛋價格的上升時期，即秋冬季節為潛在銷售旺季;而每年2-8月為鴨蛋價格的低谷期，即春夏季節為潛在銷售淡季。

　　長期趨勢：鴨蛋價格周期一般持續30-45個月左右，目前蛋鴨產業正處于上一周期末尾和新周期開啟之間的過渡階段，根據之前兩個周期的規律，本周期可能在第二或第三季度進入上升階段。

　　(2)謹慎生產決策

　　在每個完整周期內，鴨蛋價格總會迎來一次高峰和經歷一次低谷，因此相關養殖戶及利益相關者可以結合鴨蛋市場在一個完整周期內可能所處的位置制定適合的生產計劃。

　　避免在“價高”時盲目“跟養”而導致損失慘重，同時也避免在“價低”時貿然退出市場而錯失發展良機。“活下去”最重要。

　　從現有周期趨勢來看，目前鴨蛋價格正處于上一周期末尾和新周期開啟之間的過渡階段，根據之前三個周期的規律，本周期可能即將進入上升階段，在結合蛋鴨生產周期特點制定合適生產投放計劃的同時，也應注意不要盲目擴大生產規模。

　　03 給傳統蛋鴨產業基地的建議

　　一是從種苗出發，保障蛋鴨生產性能。強化種鴨市場的日常監管，定期對市場上種鴨抽檢和檢測，并及時發布肉鴨種鴨市場的市場價格、供需情況、質量檢測結果等;雜交選育與本品種選育結合，改良蛋鴨品種，滿足旱養要求;繼續推廣金定鴨、山麻鴨、紹興鴨等生產性能優良品種。

　　二是“趕鴨子上架”蛋鴨旱養，實現綠色高效發展。推廣籠養模式，層疊式結構促使集約化和規?；曫B;推廣集蛋系統， 利用“鴨蛋傳送帶-鴨蛋分離器-自動集蛋機-撿蛋臺-集蛋升降裝置-蛋庫”實現鴨蛋的潔凈收集;推廣清糞系統，根據養殖量和養殖環境要求，推廣刮板式和帶式清糞系統。

　　三是綜合利用線上線下平臺，全渠道培育鴨蛋消費。農貿市場、超市等線下渠道主營活禽、生鴨蛋、咸鴨蛋、皮蛋;京東、天貓、拼多多等線上渠道主營咸鴨蛋、蛋黃、皮蛋、烤鴨蛋;短視頻、直播、達人合作等方式引流，銷售咸鴨蛋、皮蛋、蛋黃等;根據市場需求和消費者口味的變化，不斷研發新的鴨蛋產品。鴨蛋產品市場消費者對價格的關注度降低，更注重食品口感、質量和健康安全屬性。

　　四是由各自為戰轉向異質互補，打造區域公用品牌。挖掘地方特色鴨蛋品質特性特征，制定蛋品檢測標準，保障蛋品品質安全穩定，為打造區域公用品牌的前提;規劃鴨蛋產業園區，引導企業集聚發展，形成產業集群效應，并合理打造具有地方特色的鴨蛋品牌。