烏骨雞既能食用，又能藥用，且含有多種氨基酸、微量元素、黑色素和黑色膠體成分，具有極高的營養價值和藥用價值。尤其是黑色食品，已是世界營養食品和功能食品新的開發目標，具有十分廣闊的市場前景和巨大的市場潛力。烏骨雞及其產品在國內外市場非常受歡迎。白羽烏骨雞種蛋每枚0 . 80 元，雞苗每只2 . 00 元。青年雞每組(含一公四母)125 . 00 元，臨產雞，每組175 元。黑鳳烏雞種蛋每枚1 . 20 元，雞苗每只2 . 60 一4 . 00 元，青年雞每組巧150 . 00 元，臨產雞每組200 . 00 元。由此可見，烏骨雞產業所面對的不僅是國內市場，更應該對準國際市場。

　　二、發展趨勢

　　隨著烏骨雞養殖技術的推廣和市場需求的增加，必將推動烏骨雞從養殖到發展，應用研究日趨成熟。并隨著人們生活水平的提高，烏骨雞在食用、滋補和藥用、觀賞等方面需求量也會逐漸增加。

　　1 .食用和滋補烏骨雞雞肉營養價值極高，含有豐富的蛋白質和氨基酸，且含量遠高于其他品種雞。谷氨酸含量高達14 , 75 % ，其他如天門冬氨酸8 . 97 % ，賴氨酸8 . 08 % ，亮氨酸7 . 61 %。粗蛋白52 . 72 % ，粗脂肪24 . 17 %。烏骨雞含有豐富的微量元素。烏骨雞蛋營養豐富。尤其是烏骨雞含有豐富的黑色膠體物質和黑色素，迎合黑色食品潮流，受到市場的歡迎。隨著人 們對烏骨雞研究、認識的深入和生活水平的提高，人們會越來越重視烏骨雞的滋補和食用作用。并不斷地開發出各種烏骨雞的食品和滋補保健食品，展現出巨大的市場前景，帶來可觀的經濟效益。

　　2 .烏骨雞的藥用首載于《 本草綱目》 ，但用藥歷史已超過千年。歷代醫家家認為烏骨雞味甘、平，無毒。人肝、腎經。烏骨雞入藥能滋補強壯，養陰退熱，益氣補血，祛風，生津止渴。用于一切虛損諸病，婦女崩中帶下，腰腿酸痛，久瀉久痢，骨蒸癆熱等癥。尤其以婦科應用更為廣泛。近些年來，以烏骨雞為主要原料的中成藥不斷出現，如烏雞白鳳丸等市場需求量不斷增加。隨著對烏骨雞研究的深人，配合相應的化學、藥理和臨床實驗研究，必定會在原有傳統應用的基礎上，開發出更為方便有效的現代中藥制劑，從而將烏骨雞的研究推向一個新高度。

　　3 .品種培育根據烏骨雞在食用、藥用和觀賞等不同方面的需要，分別進行新品種培育，建立專門化品系。利用現代分子生物學的方法和手段，如轉基因方法，使新品種培育更加方便、快捷，針對性強。

　　輸入作者：張平