小規模的大雁場可以讓大雁自行孵化，也可用母鵝代孵。大規模雁場，需采用人工孵化，孵化期為 31天。選擇大小適宜、蛋形正常、顏色符合品種要求及表面清潔的新鮮種蛋，用甲醛熏蒸法(每立方米加15克高錳酸鉀、30毫升甲醛，室溫為24℃— 27℃)消毒后，放在孵化室(22℃—24℃)內預熱6—8小時后即可入孵。

　　溫度：大雁入孵前期溫度為38.3℃—39.0℃，中期為 37.5℃—38.0℃，后期為37.0℃—37.5℃。

　　濕度：相對濕度為75%—80%。

　　翻蛋：每2—3小時翻蛋1次，翻蛋角度為90度，翻蛋時動作應輕、穩、慢，以免引起蛋黃膜血管破裂，尿囊絨毛膜與蛋殼膜分離，引起胚胎死亡。

　　涼蛋：孵化后期每天涼蛋2—3次，涼蛋溫度為 25℃～27℃，室溫過低，會因“閃蛋”而影響發育。

　　照蛋：孵化過程中需進行2次照蛋，分別在孵化后第8天和第28天，檢出無精蛋和中死蛋，二照后將胚蛋移入出雛機。第30天開始出雛，第31天結束。