所謂水產(chǎn)養(yǎng)殖熱點品種，并不是指通常意義上的名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，而是指各地區(qū)、各部門以經(jīng)濟(jì)效益為主要衡量指標(biāo)，由地區(qū)差別、生活習(xí)慣、地理環(huán)境、資源(勞力、水電、土地租金等)、市場、規(guī)模及給當(dāng)?shù)貛砭蜆I(yè)機(jī)會等諸因素來決定該品種是否為養(yǎng)殖熱點。因此，我們必須重視市場、技術(shù)、資本和人才，使水產(chǎn)養(yǎng)殖熱點品種在四個關(guān)鍵因素的有機(jī)結(jié)合下產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　鰻魚　　出口創(chuàng)匯屬一哥

　　鰻魚養(yǎng)殖業(yè)是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)出口創(chuàng)匯最大的行業(yè)。去年中國大陸日本鰻、歐洲鰻的投苗量分別為60噸、75噸。4—5p的商品鰻在中國大陸的養(yǎng)殖成本為35—40元/公斤。去年7月底中國大陸商品鰻的市場價格：5—2•8p，日本鰻3•3—3•6萬元/噸，歐洲鰻2•8—3•3萬元/噸;2•8—2p，日本鰻2•5—2•8萬元/噸，歐洲鰻2•3— 2•5萬元/噸。

　　筆者提醒養(yǎng)鰻業(yè)者關(guān)注幾個問題：(1)投苗量大，養(yǎng)殖成本高于市場價格。(2)規(guī)格鰻的價格呈緩慢上升趨勢。(3)要適度控制養(yǎng)殖成本，一定要控制在3•8萬元/噸以下。(4)關(guān)注價格的動態(tài)變化，尤其是規(guī)格鰻。(5)注重食品安全及用藥情況如抗生素的殘留及殺蟲劑。

　　甲魚　　無公害仿野生受青睞

　　甲魚主要消費市場在國內(nèi)，價格不斷下跌，養(yǎng)殖面積估計今年會減少30%左右。去年7月，400克成年甲魚的市場價：順德34元/公斤，杭州35—36元/公斤，福建32元/公斤;500克成年甲魚的市場價，順德市場為36元/公斤，杭州40—42元/公斤，福建35元/公斤;野生甲魚，杭州市場價為100—120元/公斤。然而，進(jìn)口甲魚蛋的價格在0•7—0•8元/枚，從鱉蛋到養(yǎng)成，如成活率在80%—85%，成本一般在26—30元/公斤，各地區(qū)有所差異。

　　筆者提醒養(yǎng)殖業(yè)者，今年養(yǎng)甲魚務(wù)必要降低成本，尤其是飼料成本;同時要改變養(yǎng)殖方式，實行粗放型養(yǎng)殖，加快生長速度，提高甲魚品質(zhì);防止種質(zhì)退化，提高甲魚的病害防治意識;加快市場流通，重視加工業(yè)，創(chuàng)立品牌意識。

　　蝦蟹類　　呼喚優(yōu)質(zhì)苗種

　　1、蝦類　我國蝦類主要的養(yǎng)殖品種有斑節(jié)對蝦、日本對蝦、刀額新對蝦、中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、南美白對蝦、羅氏沼蝦、螯蝦(紅螯螯蝦、克氏原螯蝦、龍蝦)等，去年總產(chǎn)量超過35萬噸。蝦類養(yǎng)殖技術(shù)不斷成熟，產(chǎn)量不斷提高，市場不斷拓寬和完善。螯蝦類在國內(nèi)外市場的需求很旺，養(yǎng)殖面積將不斷擴(kuò)大。

　　去年7月底的市場行情，斑節(jié)對蝦：珠三角地區(qū)25尾/斤的35元/斤，湛江10尾/斤的24—26元/斤，20—40尾/斤的16—18元/斤;南美白對蝦：粵東地區(qū)40—50尾/斤的13—15元/斤，20—30尾/斤的17—20元/斤，珠三角地區(qū)30—40尾/斤的14元/斤，湛江30 —50尾/斤的11—14元/斤，20—25尾/斤的16—18元/斤。珠三角地區(qū)的羅氏沼蝦20—30尾/斤的9元/斤。江浙一帶，青蝦規(guī)格5—8厘米的，價格為25—30元/斤。筆者提醒養(yǎng)殖業(yè)者：病害猖獗、優(yōu)質(zhì)苗種匱乏與水質(zhì)污染是阻礙蝦類養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素。

　　2、蟹類　我國蟹類養(yǎng)殖的品種主要有河蟹(中華絨螯蟹)、鋸緣青蟹(膏蟹)、三疣梭子蟹等，其中河蟹的養(yǎng)殖規(guī)模最大，去年成蟹的價格有所下降，產(chǎn)量突破20萬噸。蟹類養(yǎng)殖業(yè)去年表現(xiàn)以下幾個特點：

　　(1)去年河蟹幾乎沒有天然苗，種質(zhì)資源遭嚴(yán)重破壞，大規(guī)格養(yǎng)成的比例小。

　　(2)河蟹育苗技術(shù)成熟，育苗場嚴(yán)重虧本，培育河蟹的價格在0•2—0•3元/只，規(guī)格200—400只/公斤。

　　(3)病害有所控制，但個別病害如纖毛蟲類病害嚴(yán)重。

　　(4)養(yǎng)殖模式得到改變，尤其是放養(yǎng)模式。

　　(5)青蟹尤其是膏蟹育苗及培育技術(shù)有待于進(jìn)一步提高。

　　(6)提高品牌意識，保持市場與規(guī)模的平衡。

　　(7)加快華南地區(qū)河蟹養(yǎng)殖的推廣。

　　3、魚類　　各自各精采

　　A、淡水魚類　鱖魚、翹嘴紅　魚白、光倒刺鲃、丁魚歲、鱸魚(加州鱸、銀鱸)等仍是今年的養(yǎng)殖熱點。值得關(guān)注的問題是：

　　(1)翹嘴紅　魚白、光倒刺鲃等規(guī)模化養(yǎng)殖的苗種繁育體系。

　　(2)鱸魚養(yǎng)殖技術(shù)成熟，但價格持續(xù)走低，如何降低成本，尤其是全價配合飼料研制的問題。

　　(3)有關(guān)鱖魚問題：①寄生蟲;②出現(xiàn)出血，白肝及白鰓癥狀。

　　B、海水魚類　養(yǎng)殖的品種有石斑魚、紅魚、軍曹魚、真鯛等。值得關(guān)注的問題是：

　　(1)由于苗種繁育體系不健全，許多苗種來自于天然或進(jìn)口，應(yīng)盡快建立規(guī)模化繁殖場。

　　(2)深海沉底網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

　　(3)海水養(yǎng)殖業(yè)的病害防治技術(shù)。

　　C、無鱗魚類　主要養(yǎng)殖品種有：長吻鮠、叉尾鮰、大口鯰、雜交鯰、紅鮰、黃顙魚、黃鱔、泥鰍、薄鰍、淡水白鯊、淡水黑鯊等。主要解決如下問題：

　　(1)克服規(guī)模化養(yǎng)殖出口與目前沒有形成較大規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)量之間的矛盾。

　　(2)沒有形成有足夠苗種量的生產(chǎn)基地。

　　(3)進(jìn)一步擴(kuò)大特小品種的銷售市場及渠道。

　　D、鱧科魚類　主要養(yǎng)殖品種月鱧、烏鱧、云斑尖塘鱧、泰國筍殼魚(細(xì)齒塘鱧)、中華烏塘鱧等。主要解決如下問題：

　　(1)加快集約化、規(guī)模化的基地建設(shè)，形成地方特色，如山東微山湖烏鱧養(yǎng)殖基地

　　(2)降低生產(chǎn)成本，尤其是苗種成本，使苗種成品的銷售領(lǐng)域健康發(fā)展。

　　(3)盡快著手進(jìn)行養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的新問題分析解決，如網(wǎng)箱圍網(wǎng)烏鱧的病害防治技術(shù)，塘鱧的育苗技術(shù)。

　　4、其它品種

　　(1)鱘魚(史氏鱘、雜交鱘)：市場價格趨于平穩(wěn)，苗種價格大幅度下降，集約化養(yǎng)殖規(guī)模已初步成型，育苗及養(yǎng)殖技術(shù)成熟，已初步形成養(yǎng)殖、加工、銷售體系。

　　(2)河豚(菊黃、暗紋)：市場價格大幅度下跌至140元/公斤左右，鲃魚(50—100克/尾的小河豚)的價格下跌至3•5—4•0元/尾，成品市場狹窄趨于飽和，但有很大的利潤空間，預(yù)計今年海水養(yǎng)殖的菊黃豚市場情景看好，但病害防治技術(shù)有待進(jìn)一步提高。

　　(3)香魚：勢頭發(fā)展很猛，繁殖技術(shù)成熟，但市場銷售受限制。

　　(4)大菱鲆：工廠化養(yǎng)殖技術(shù)成熟，價格很高，市場需求量大，為保護(hù)好市場，應(yīng)適度控制規(guī)模。

　　(5)胭脂魚：育苗技術(shù)不穩(wěn)定，苗種供應(yīng)受阻，市場價格高，120元/公斤左右，可進(jìn)一步發(fā)展。

　　(6)淡水黑鯛：剛引進(jìn)的新品種，沒有足夠的親本，有待于進(jìn)一步摸索。

　　(7)大黃魚：市場價格狂跌，已經(jīng)形成較大的養(yǎng)殖規(guī)模，成品品質(zhì)有所下降。

　　(8)巴西鯛、細(xì)鱗鯧：已經(jīng)形成規(guī)模生產(chǎn)，包括苗種及成品，但市場價格下跌。

　　(9)淡水白鯧：已成為成功的引進(jìn)品種。

　　(10)鮭鱒魚類：國產(chǎn)飼料的研究要加強(qiáng)，國內(nèi)外市場需求量大，已初步形成規(guī)模

　　(11)太陽魚：引進(jìn)很成功，適宜在珠三角大力推廣，但不適合內(nèi)地推廣。

　　(12)娃娃魚：加快繁殖技術(shù)的研究和摸索，市場價格很高3000元左右/公斤

　　(13)龜類：適度控制，注意鱷龜苗種價格。

　　6、常規(guī)養(yǎng)殖熱點品種

　　(1)建鯉：北方及西北地區(qū)的重要養(yǎng)殖品種之一，也是推廣較為成功的養(yǎng)殖品種，建議苗種生產(chǎn)場必須加強(qiáng)建鯉的選育工作，防止建鯉優(yōu)良性狀的退化。

　　(2)鯽魚：大力推廣鯽魚優(yōu)良品種如異育銀鯽、彭澤鯽、三倍體工程鯽，推廣鯽魚大規(guī)模、高產(chǎn)量的養(yǎng)殖模式。重點防治鯽魚的孢子蟲病。

　　(3)魴鳊：推廣生長速度快的淤泥湖鳊魚，加快單養(yǎng)鳊魴的高產(chǎn)養(yǎng)殖模式，尤其是在西北地區(qū)。

　　(4)羅非魚：建立真正意義上的羅非魚原種基地，加快全雄奧尼羅非魚的推廣，建立大規(guī)模羅非魚加工出口基地。

　　貝類　　海水養(yǎng)殖業(yè)主力軍

　　貝類養(yǎng)殖是我國海水養(yǎng)殖業(yè)的主體，幾乎占了海水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量的三分之二，目前養(yǎng)殖的品種有紫貽貝、櫛孔扇貝、魁蚶、近江牡蠣、縊蟶、泥蚶、毛蚶、太平洋牡蠣、文蛤、菲律賓蛤仔、海灣扇貝、皺紋盤鮑、九孔鮑等。在淡水養(yǎng)殖中，主要是以三角帆蚌為主的珍珠養(yǎng)殖業(yè)。目前主要的問題是：

　　1、種貝的選育及促熟培育技術(shù)。

　　2、高密度幼體培育技術(shù)及餌料的篩選、保護(hù)及護(hù)種。

　　3、貝苗的中間培育、附著條件及基質(zhì)的研究。

　　4、繁殖用水的處理。

　　5、病害防治技術(shù)。

　　6、穩(wěn)定珍珠出口市場。

　　最后，我們總是希望得到一個很有益的推薦，在今年的養(yǎng)殖過程中獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益：(一)螯蝦類規(guī)模化養(yǎng)殖(紅螯螯蝦的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，規(guī)模化克氏原螯蝦的養(yǎng)殖及海水龍蝦的養(yǎng)殖)。(二)連片(5000畝以上)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)(400公斤/畝)的南美白對蝦及抗病毒能力較強(qiáng)的南美藍(lán)對蝦養(yǎng)殖。(三)以鱖魚、紅魚為代表及石斑魚、黃鱔、河豚、鱘魚、鮑魚、大菱鲆等高檔魚類養(yǎng)殖仍是今年的養(yǎng)殖熱點。(四)今年特小水產(chǎn)品養(yǎng)殖亮點品種為：胭脂魚、光倒刺鲃、鲴　魚白魚、中華烏塘鱧、軍曹魚、泰國筍殼魚等。