徐水“驢火”產業借勢提質創新

　　中午12時剛過，“河北地方特色十大必吃名品——徐水驢肉火燒”代表性門店漕河全驢宴飯店已是人氣滿滿，一桌難求。各地趕來的客人賞驢畫、閱詩文，盡享“驢火”美味。

徐水“驢火”外焦里嫩、香氣四溢。

　　木糖醇“素顏”驢香肉絲上市，休閑小包裝驢肉熱銷，驢肉燒烤季開場，籌辦“驢火村超”……進入6月，徐水驢肉火燒店越發紅火，驢肉加工企業產銷兩旺，“驢火”話題持續升溫。

　　“徐水是保定‘驢火’的發祥地，我們抓住全市文旅產業快速發展機遇，在嚴守傳統工藝和質量標準的基礎上，繼續培育新產品、新營銷、新業態。”徐水漕河驢肉食品有限公司、漕河全驢宴飯店、保定西大街漕河驢肉店經理劉敏英介紹，今年借勢“戀鄉·騎行保定”、保馬等系列活動和西大街文旅熱度，“五一”假期“驢火”迎來爆紅，之后及時復盤，通過客流爆滿的場景、店員的實操過程、網絡平臺的游客反饋，從產品、菜品及服務細節入手，全面改進提升。

保定名宴——徐水漕河全驢宴。(資料圖)

　　市場多元需求、企業引領示范、政府部門和行業協會推動，引發徐水“驢火”產業新一輪提質創新潮。眾多餐飲店優化操作流程，提高服務效率和衛生水平;推廣網絡點餐、同城送餐;挖掘文化內涵，豐富店內驢產品、驢文化展示內容;“網紅店員”邀請顧客互動，拍攝視頻、即興直播。一系列微創新、精服務，既縮短了客人等餐時間，又能提升消費滿意度，實現口碑再傳播。

　　作為漕河驢肉加工技藝省級非遺傳承人，劉敏英近期又組織徐水驢文化研究會部分成員企業走出去，到武漢、杭州、淄博等地交流學習。“主動應變，守正創新，和全區20余家驢肉生產企業、300多家餐飲店一道，努力讓徐水‘驢火’產業走得更穩、行得更遠。”劉敏英說。(本文有刪節)

　　本文圖片均由崔聯聯攝

　　編輯：岳含笑