榮昌鹵鵝：小特產(chǎn)做出大文章

4月24日，榮昌區(qū)夏布小鎮(zhèn)，榮昌鹵鵝的人氣爆棚，眾多游客前來購買。記者 鄭宇 攝/視覺重慶

　　5月4日，四川游客李利拎著兩盒“榮昌鹵鵝”，準(zhǔn)備坐高鐵回家。她的手機(jī)里，存著這幾天在榮昌打卡時拍的上千張榮昌美食、美景照片;背包里，放著一只拙樸的小陶鵝，是兒子在游覽中買的紀(jì)念品……

　　“這次旅行，感覺榮昌成了‘鹵鵝主題游樂園’，除了品嘗鹵鵝，很多普通的景點(diǎn)加入創(chuàng)意也很有意思!”李利說。

　　前不久，“鹵鵝哥”林江爆紅網(wǎng)絡(luò)，帶動“榮昌鹵鵝”迅速出圈。榮昌區(qū)抓住這一機(jī)遇，借“榮昌鹵鵝”IP，帶動區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重塑、城市形象的升華。

　　“以前榮昌鹵鵝只是一道地方傳統(tǒng)美食，帶動作用有限。”榮昌區(qū)委書記高洪波表示，隨著近期大量“圈粉”，鹵鵝產(chǎn)業(yè)將在規(guī)模化養(yǎng)殖、鹵制品加工的基礎(chǔ)上，融入特色餐飲品鑒、文旅項(xiàng)目體驗(yàn)、體育用品生產(chǎn)等，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長、壯大。這場由一只鹵鵝引發(fā)的“流量盛宴”，正深刻改變著榮昌的產(chǎn)業(yè)格局。

　　從“潑天流量”到“供不應(yīng)求”

　　多舉措解決原料供應(yīng)

　　5月4日，重慶市榮昌區(qū)合誼白鵝養(yǎng)殖股份合作社運(yùn)營負(fù)責(zé)人張友富，接到了兩位客戶的訂單，一口氣賣掉了1800多只商品鵝。

　　“以前得五六個客戶才湊得起這么大的量。”張友富說，現(xiàn)在榮昌鹵鵝火了，要貨的客戶特別多。

　　今年60歲的張友富，大半輩子都在與鵝打交道。2006年，他利用自家空閑地養(yǎng)殖白鵝，存欄量保持在兩三百只。但由于防疫技術(shù)不過關(guān)，白鵝死亡率較高，他不得不關(guān)掉養(yǎng)殖場到周邊企業(yè)打工。

　　幾年后，重慶市科研單位和企業(yè)陸續(xù)推出細(xì)小病毒、呼腸孤病毒等疫苗(抗體)，白鵝的存活率才大幅提升。現(xiàn)在，他所在的合作社利用現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)，已成為榮昌較大的商品鵝養(yǎng)殖企業(yè)。

　　不過，作為年出欄20萬羽的大型養(yǎng)鵝企業(yè)，面對這“潑天流量”，該合作社也一時難以滿足市場的新增需求。這對未來榮昌鹵鵝如何增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)原料保障能力，提出了更高要求。

　　“鵝產(chǎn)業(yè)是我市特色畜牧產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。”重慶市畜牧科學(xué)院家禽研究所所長汪超介紹，該院成功育成的渝州白鵝配套系是重慶市首個自主培育的肉鵝配套系，再結(jié)合重慶情況推出標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，為榮昌鹵鵝品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

　　未來，榮昌將在有條件的清升、安富、清江等鎮(zhèn)街發(fā)展養(yǎng)殖集聚區(qū)，推進(jìn)商品鵝的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖，推行種植與養(yǎng)殖結(jié)合的循環(huán)農(nóng)業(yè)，提高出欄量;支持大型企業(yè)以“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的跨區(qū)域協(xié)同發(fā)展，擴(kuò)大產(chǎn)能布局，建立聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的利益連接機(jī)制;針對突降的巨大需求，搭建外地商品鵝采購平臺，確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)。

　　從“爆款單品”到“產(chǎn)業(yè)矩陣”

　　把一只鵝“吃干榨盡”

　　位于榮隆鎮(zhèn)的重慶炬榮食品公司，鹵鵝的鮮香已飄溢到廠區(qū)之外。在包裝車間，已打包好的榮昌鹵鵝靠墻碼放，直抵天花板。工人們推著平板小車，把打包好的禮品裝鹵鵝交給上門收攬的快遞員。

　　“這波流量，給我們的發(fā)展帶來了轉(zhuǎn)機(jī)，也讓我們在發(fā)展鹵鵝系列產(chǎn)品方面有了更多新想法。”企業(yè)合伙人之一的潘能介紹。

　　去年11月，幾名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的年輕人組建起榮炬食品，產(chǎn)品主要在線上銷售。最初一個月，炬榮食品每天的線上銷量有600只至800只。隨著優(yōu)惠活動的結(jié)束，這個新品牌日銷量降至200只左右。

　　正在企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)越來越難的時候，“榮昌鹵鵝”迎來“潑天流量”，炬榮食品的線上銷售迅速“爆單”。“現(xiàn)在我們每天的鹵鵝銷量有3000多只，還供不應(yīng)求。”潘能說，工人由原來的十多人增加到30多人，加班加點(diǎn)鹵制。

　　鹵鵝大火后，榮昌區(qū)穩(wěn)步推進(jìn)鹵鵝生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，修訂加工技術(shù)規(guī)范、建立食品安全追溯體系，讓加工企業(yè)在保持自身特色的同時，也保障了榮昌鹵鵝品質(zhì)。

　　“最近，相關(guān)部門也經(jīng)常提醒我們不但要抓品質(zhì)，更要抓創(chuàng)新。”合伙人之一的葉鵬說，目前公司新推出了藤椒等新口味產(chǎn)品，下一步還將開設(shè)新派鹵飯門店，推出包括鹵鵝、豬油泡粑等在內(nèi)的榮昌特色美食套餐，讓鹵鵝由休閑食品變成“正餐”。

　　除了整鵝鹵制加工，即食鹵鵝翅、鹵鵝肚、鵝雜粉等休閑食品、速食食品品類也在不斷壯大。榮昌區(qū)啟動“坊轉(zhuǎn)企”計(jì)劃，推動300余家作坊向鹵鵝產(chǎn)業(yè)園集聚，并為園區(qū)提供配套冷鏈物流與質(zhì)檢中心，目標(biāo)是培育3家龍頭企業(yè)、5家規(guī)模企業(yè)，2026年產(chǎn)值突破10億元。

　　圍繞“鵝”這篇文章，榮昌的加工鏈還在不斷延伸。

　　榮昌鹵鵝火后，該區(qū)專門針對鹵鵝進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈分析、實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)不少屠宰企業(yè)將拔下的鵝毛晾曬后銷到江蘇等沿海地區(qū)，生產(chǎn)羽毛球、羽絨服。

　　鵝毛鵝絨資源，成為榮昌招商引資的“底氣”。招商團(tuán)隊(duì)循著榮昌鵝毛的收購路徑，接洽到江蘇一家大型體育用品生產(chǎn)企業(yè)。目前，這家企業(yè)已與榮昌簽訂投資協(xié)議，將在榮昌生產(chǎn)羽毛球、羽毛球拍，甚至引入羽毛球賽事，實(shí)現(xiàn)加工端產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷延伸和壯大。

　　從“美食打卡”到“全域旅游”

　　一座城市的文旅大餐

　　位于榮昌城區(qū)瀨溪河畔的夏布小鎮(zhèn)，明清風(fēng)格的建筑群中，隨處可見“鵝”元素：大門兩側(cè)站著“上崗”不久的大型白鵝雕塑，引得游客還沒進(jìn)門就開始排隊(duì)打卡;走進(jìn)小鎮(zhèn)，每條街巷攤位賣得最多的是鹵鵝;展銷的榮昌折扇，賣得最好的往往繪有白鵝;一商戶拉來兩只渝州白鵝“站臺”，讓游客驚呼“終于看到活鵝”……

　　“榮昌鹵鵝火了后，我在短視頻平臺上刷到這里的夏布小鎮(zhèn)有不少活動，就帶家人來看看。”貴州遵義游客張照國被投喂了一塊鹵鵝后，掏錢買下半只與家人分享。

　　“這次來榮昌是打著吃鹵鵝的名頭，但小朋友體驗(yàn)了陶藝、套大鵝游戲，老人參觀了夏布博物館，還體驗(yàn)了竹編，每個人都能找到樂子。”四川游客李利說，她曾來過榮昌，但這次體驗(yàn)更豐富，一家老小都覺得好玩。

　　“五一”假期前，榮昌區(qū)結(jié)合本地文旅特色，推出涵蓋美食、文旅、非遺、低空體驗(yàn)的“N+1”多元“寵客套餐”，以“榮昌鹵鵝”IP吸引游客，讓“火爆”從鹵鵝食品蔓延到更廣的文旅產(chǎn)業(yè)。(本文有刪節(jié))

編輯：岳含笑