國內(nèi)外對黃粉蟲的研究及利用概況
(一)國外開發(fā)利用黃粉蟲概況
國外有許多國家在開發(fā)利用黃粉蟲，有的還設(shè)立專門機(jī)構(gòu)，進(jìn)行深人的研究。最早進(jìn)行研究的有法國、德國、俄羅斯和日本。從人工飼料的研究、人工養(yǎng)殖技術(shù)的改進(jìn)到產(chǎn)品的食用、藥用及保健功能的探索等，做了許多工作。這些方面已有較多的報(bào)道。近年來，有人發(fā)現(xiàn)黃粉蟲蛋白質(zhì)不僅是優(yōu)質(zhì)食用蛋白質(zhì)及醫(yī)用蛋白質(zhì)，而且在一些液體產(chǎn)品中加人黃粉蟲蛋白質(zhì)可以防凍、抗結(jié)冰，可做為寒冷地區(qū)飲料、藥品、車用水箱及工業(yè)用防凍液和抗結(jié)冰劑。有的國家以黃粉蟲為原料，提取生化活性物質(zhì)，作為特殊藥品，如干擾素等。有一些國家將黃粉蟲加工成菜肴，擺上了餐桌，有的以黃粉蟲為原料制作藥品和保健品，在市場上銷售，如以幾丁質(zhì)產(chǎn)品為原料的果蔬增產(chǎn)催熟劑、美容化妝品等。
(二)國內(nèi)開發(fā)利用黃粉蟲的情況
我國黃粉蟲養(yǎng)殖是從本世紀(jì)初開始的，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖的黃粉蟲主要用作藥用動物及珍禽的飼料，也用于科研教學(xué)。近來，黃粉蟲的開發(fā)利用發(fā)展很快。由于保健品市場的發(fā)展，對黃粉蟲開發(fā)利用起了促進(jìn)作用，黃粉蟲的養(yǎng)殖己遍及全國，各地花鳥魚蟲市場都有黃粉蟲銷售，而且銷量很大。黃粉蟲也由作蝎子和鱉的飼料發(fā)展到作鳥、金魚、烏龜、蛤砎、牛蛙和熱帶魚等十余種動物的飼料。近來各地學(xué)者對黃粉蟲食用的研究較多，餐飲系統(tǒng)、賓館、飯店也逐漸將黃粉蟲搬上了餐桌，并逐漸被消費(fèi)者所接受。
近年來，有的學(xué)者在研究利用黃粉蟲的表皮提取幾丁質(zhì)和幾丁聚糖。幾丁質(zhì)又稱甲殼質(zhì)，為乙酰氨基葡萄糖多聚體，廣泛存在于低等植物、菌類、甲殼動物外殼和高等植物細(xì)胞壁。幾丁聚糖又稱殼聚糖，是幾丁質(zhì)脫乙酰基產(chǎn)物。幾丁質(zhì)和幾丁聚糖均有廣泛的用途。有降低人體膽固醉、提高機(jī)體免疫能力、防治糖尿病、降血壓等作用，可用來制做具有活化細(xì)胞、抗菌、止血作用的人工皮膚，可做為食品穩(wěn)定劑、乳化劑、防腐劑和澄清劑，還可在制造具有抑菌、防腐、抗過敏作用的紡織品中發(fā)揮作用。
目前市場上的幾丁質(zhì)產(chǎn)品多是從蝦、蟹殼中提取的。蝦殼、蟹殼中含有大量的石灰質(zhì)及蠟質(zhì)，幾丁質(zhì)含量僅為4 %-6%，生產(chǎn)工藝較復(fù)雜。昆蟲體壁石灰質(zhì)及蠟質(zhì)含量較低，幾丁質(zhì)含量高達(dá)20%-40%，提取較容易，產(chǎn)品質(zhì)量高，在藥品、保健品、食品、化妝品、紡織品或農(nóng)林果蔬增產(chǎn)劑等制造業(yè)中具有諸多的用途。
黃粉蟲脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，可提純作醫(yī)用和化妝品用脂肪。黃粉蟲脂肪能提高皮膚的抗皺功能，對皮膚疾病也有一定的治療和緩解癥狀的作用，使一種值得研究和開發(fā)的產(chǎn)品。
(三)黃粉蟲食品的開發(fā)
經(jīng)多年研究試驗(yàn)，我們將黃粉蟲食品分為三類，各類又可分出許多系列產(chǎn)品，稱其為“漢蝦”食品。
1. 小食品系列 將黃粉蟲經(jīng)嚴(yán)格排雜工藝處理(未經(jīng)嚴(yán)格排雜工藝處理的黃粉蟲不得直接用來加工制作食品，)在經(jīng)消毒、固定、烘干(脫水)后磨成粉，我們稱之為“漢蝦粉”。
漢蝦粉可作食品原料，加入米、面食品中，制成系列“漢蝦食品”。
在餅干中加入7%的“漢蝦粉”，味美可口，蛋白質(zhì)含量可提高1倍
膨化食品中加入5 %的“漢蝦粉”, 可使膨化食品香酥可口，營養(yǎng)豐富。
將“漢蝦粉”加人酥糖或月餅餡里，可制成特殊風(fēng)味的“漢蝦酥糖”和“漢蝦月餅”。
2 .飲料系列 將經(jīng)過排雜的黃粉蟲打漿、磨汁，濾去表皮，以汁液調(diào)配成風(fēng)味飲料，或?qū){汁干燥噴粉，調(diào)配成沖劑。該飲料蛋白質(zhì)含量在10 %以上，數(shù)倍于牛奶的蛋白質(zhì)含量，口味屬果仁香型，風(fēng)味獨(dú)特。
3 .深加工產(chǎn)品 深加工提取蛋白質(zhì)、復(fù)合氨基酸、脂肪和幾丁質(zhì)。深加工產(chǎn)品對生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)要求較高，生產(chǎn)投資大。也和前兩種食品系列一樣，黃粉蟲原料必須經(jīng)嚴(yán)格排雜消毒后方可使用。
