鴕鳥能為人類提供可利用的商品主要有肉、皮革、蛋和羽毛等。鴕鳥肉是紅色的，因含鐵量高，外觀有點像牛肉。其蛋白質含量較我們日常所食的肉類為高，竟高達21%，而雞肉是18.5%，牛肉17%，瘦豬肉20%，鴨肉13.7%，羊肉17.6%，鴿肉13.8%，魷魚肉16.2%，兔肉16.6%。

　　近些年來，鴕鳥養殖已經引起了世界許多國家的重視，紛紛引種發展，熱潮一浪高過一浪，現已在幾十個國家開花結果，形成了相當不錯的規模，良好的國際環境，極大地調動了我國各地養殖的積極性!

　　鴕鳥的產肉潛力遠比肉牛高，以保守計算，一只母鴕鳥年產蛋50只(一般50只~80只)，以種蛋孵化率69%、育成率80%計，一年可產成活商品鳥27只，目前廣東養一只雄鳥1歲后體重超過100千克，以59%屠宰率計算共得服體1593千克。

　　由于鴕鳥肉的產量不能滿足市場需求，價格較昂貴，在美國超級市場，每磅鴕鳥肉要20美元以上，是牛肉的4~5倍，現在只有少數國家，如南非等有肉出口。鴕鳥皮革柔軟堅韌，每只成鳥可得皮革1.2平方米~1.85平方米，是制造皮靴、衣服、皮件用品、高級手袋、手提箱等的高級原料，即使在產地南非，揉制粗皮每張達500美元以上，如果在美國，市場價格就更貴。羽毛仍是服飾和輕工業用品原料。

　　我國南方近年推廣種植的糖蜜草、柱花草、皇草，以及各地大量產的像草、青菜、蕃茄苗，北方的苜蓿、三葉草，以及某些樹葉等均適合鴕鳥食用。這些草料各地資源十分廣闊。因此飼養成本會比養其它家禽、豬所需的飼料成本低，而且它對飼料的利用能力高，單位增重消耗混合料，比其它家禽、豬都低，6個月齡前精料消耗與增重比是1.6：1，到1歲齡是2：1。

　　隨著時間的推移，國內鴕鳥場的發展，國內外種鳥不斷增加，會有更多養殖者將種鳥引人市場，廣東上市的維鳥亦不斷增加，價格會下降，但對國內市場來說，今后很長一段時間仍以種鳥供應為主，而養殖者所花的成本，特別是種鳥、飼料成本也相應減少。因此，市場上養殖者要運用他們的技術水平、市場信息，調整支出和收入，以達到不斷獲利的目的。