延續了幾百年的北京鴨緣何不敵櫻桃谷鴨？

      很多人都吃過北京烤鴨，但很多人并不知道，現在市面上的北京烤鴨，幾乎已經很少是由正宗北京鴨烤制而成的了。

      數據顯示，英國櫻桃谷鴨已經擊敗北京鴨，占領了我國肉鴨85%的市場，如今北京烤鴨、南京板鴨的原料幾乎都已經是櫻桃谷鴨，占比達到了99.9%以上。

      那么，北京鴨與櫻桃谷鴨到底有什么區別？櫻桃谷鴨又是如何擊敗北京鴨的呢？

櫻桃谷鴨后來居上 “反攻”北京鴨

      北京鴨原產于北京西郊玉泉山一帶，是世界著名的優良肉用鴨標準品種，具有生長發育快、育肥性能好的特點，是聞名中外“北京烤鴨”的制作原料，在國際養鴨業中占有重要地位。

      櫻桃谷鴨，由英國林肯郡櫻桃谷公司引入我國北京鴨與埃利斯伯里鴨為親本雜育而成，育成時包括白羽系、雜色羽系共9個品系，1985推出原種櫻桃谷SM，20世紀90年代又推出新一代商品代肉鴨SM2，行銷60多個國家和地區。

      櫻桃谷鴨雖然源于中國鴨種，然而，經過英國人優化繁育后，上世紀90年代起，櫻桃谷鴨又從英國“殺回”中國市場，作為種鴨來華“反攻”。因其生長周期比北京鴨快一個月，而且瘦肉率高、飼料轉化率高、抗病力強，迅速占領了中國市場。

      而且，國內北京鴨的肉用性能低于國外先進水平，其中早期生產速度差距較大，其他如成活率、孵化率及胸肉率等也均有差距。

      如今，現在櫻桃谷鴨一年出欄11億，而北京鴨是800萬，櫻桃谷企業全球市場占有率70%，“曾孫輩”的身價達到祖代10倍。為此，英國女王兩度頒獎，表彰它在英國出口貿易和技術創新上的特殊貢獻。

養殖成本高、創新不足 北京鴨不敵櫻桃谷鴨

      曾經占有先發優勢的北京鴨為何慘敗至此?

      中國工程院原院長徐匡迪分析，首先，國內能源價格遠高于西方，其次，中國勞動力成本急劇提升，上個世紀80年代中國人均農民月工資400元，現在漲到了3000多元，是越南勞動力人均工資的5-6倍。

      以上兩個因素導致國內養殖成本大大增加，養鴨利潤降低，造成國內養殖數量減少。也正是由于這兩個動力減弱，使得中國經濟放慢，開始步入新常態。為此，中國經濟已經由過去的要素低成本驅動，到投資驅動，開始進入到創新驅動階段。

      “中國農業取得了巨大成就，但是中國農業由于沒有創新，發展受制約。”中國工程院原院長徐匡迪表示。中國曾經是先發國家，但世界科技競爭公平，不進則退。先發優勢不但可能消失，還可能變為后發。

      中國向來是農牧大國，似乎沒有什么顛覆性的創新點，更多的是靠老經驗和老牌子。然而，創新無處不在、無所不能，你不創新，別人就來代替你創新。今天我國養殖種質資源開始依賴國外，92%種豬、100%肉雞、90%肉鴨、95%奶牛均靠進口引種。

      創新除了“高大上”的有形裝備和設施，還有更多潛在無形卻附加值高的事物。然而，歷史就是一個不斷創新的螺旋式上升通道，徐匡迪總結認為，“體制制度創新深化改革，說到底就是激發企業創新的積極性，人員創業的活力，如果能做到這兩者，沒準‘中國鴨’還能再續輝煌。”