鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的野味珍禽，素有"山珍"的美譽(yù)，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。鷓鴣肉厚骨細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。民間把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。

　　據(jù)有關(guān)人員對(duì)市場的調(diào)查，近年來，鷓鴣在廣東、福建、浙江、上海、江西等省消費(fèi)非常火爆，許多餐館高價(jià)求購，但大多供應(yīng)不足。華東六省一市年需求種量超過3000萬只，而實(shí)際該地區(qū)的生產(chǎn)量才1600萬只不到，缺口將近一半。因此，養(yǎng)殖鷓鴣前景非常看好。有些人擔(dān)心鷓鴣不好養(yǎng)，為此記者專門采訪了福建招寶農(nóng)莊鷓鴣養(yǎng)殖場，據(jù)該單位技術(shù)人員介紹：飼養(yǎng)鷓鴣有4大優(yōu)勢：

　　1、營養(yǎng)高

　　鷓鴣含有人體所需的多種氨基酸，蛋白質(zhì)的含量為30.1%，比雞肉高10.6%，脂肪含量為3.6%，比雞肉低4.2%，脂肪酸64%為不飽和脂肪酸，尤其是含有其他鳥類體內(nèi)所沒有的牛磺酸。牛磺酸是有益兒童智力發(fā)育的"腦黃金"，在我國古代《唐本草》、《本草綱目》、《醫(yī)林摘要》和《隨息居飲食譜》等中醫(yī)典籍都闡明鷓鴣肉具有"利五臟、開脾胃、益心神"等滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。鷓鴣肉及其制品是人們享受美味佳肴，體會(huì)"藥食同源"的中國飲食文化代表，也是增進(jìn)健康的上乘佳品，嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女食用對(duì)促進(jìn)兒童智力發(fā)育，提高母嬰健康水平大有裨益;多病體弱者和老年人食用，對(duì)加速康復(fù)，增進(jìn)疾病抵抗力會(huì)有意想不到的效果。

　　2、易飼養(yǎng)、成本低

　　鷓鴣屬雜食性鳥類，抗病力強(qiáng)，飼養(yǎng)簡單。主食植物種子、花、草、菜、根等，規(guī)模養(yǎng)殖用普通飼料加青草、樹葉飼養(yǎng)。城鄉(xiāng)空房、倉庫均是圈養(yǎng)鷓鴣的好場所，每平方米養(yǎng)10只左右;如果條件好，飼養(yǎng)技術(shù)到位，也可高密度多層籠養(yǎng)，一個(gè)50平方米的房間可養(yǎng)千只。 出殼80天可達(dá)0.8~1.0市斤即可上市，耗料約2公斤，成本3.5元。招寶農(nóng)莊經(jīng)過長期的摸索實(shí)踐，飼養(yǎng)技術(shù)有重大突破，飼養(yǎng)180天可開產(chǎn)，每只鷓鴣年產(chǎn)蛋量120枚，受精率、孵化率、育雛率可達(dá)85~90%。

　　3、效益高

　　在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，一個(gè)勞力可養(yǎng)1組(每組100公300母)，年出籠商品鷓鴣約1萬只，每只10-15元，年產(chǎn)值達(dá)10~15萬元，利潤可達(dá)6~11萬元。由于鷓鴣抗病力強(qiáng)、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)小，其效益是普通雞、鴨、豬、兔等傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的5~10倍。

　　4、銷量大

　　鷓鴣鮮美無比，價(jià)格又便宜，倍受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎，還被作為人民大會(huì)堂招待外賓的美味佳肴。據(jù)國家有關(guān)部門調(diào)查表明，日本需求量極大，市場售價(jià)為6000日元/只。一些廠商已開始出口東南亞和日本，小小鷓鴣正進(jìn)入國際市場。"一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿"的說法在香港很流行，每只鷓鴣50港幣仍供不應(yīng)求。預(yù)測今后香港每年從內(nèi)地購入鷓鴣將達(dá)億只。據(jù)有關(guān)資料顯示，全國年需求量約2億只，但目前全國產(chǎn)量只有5000萬只，只有市場需求量的四分之一。

　　因此，南方許多農(nóng)村掀起了養(yǎng)鷓鴣的熱潮，有的地方一個(gè)村子成了鷓鴣專業(yè)村，一般的養(yǎng)殖戶年收入都在五萬元以上。