奧運到來 兔肉商機巨大

　　陜西楊凌職業技術學院教授陳一夫

　　據估計，北京奧運會各個運動場館需要提供1200萬人次的用餐，平均每天要提供約40萬人次的用餐，僅奧運村每天要消費100噸食品;加上每天奧運會期間為國內外游客提供450噸食品，這樣總共每天就需550噸食品;其中肉食按食品總量的20%計算，這樣每天就需肉食110噸;如兔肉占肉食總量的10%計算，每天也要供應兔肉11噸;奧運會及殘奧會按27天計算，預計兔肉總需求量達297噸之多。

　　記得在2006年北京召開全國兩會時所用的兔肉僅從山東盈泰食品有限公司北京分公司兔肉供貨量就達1噸多，參會代表品賞了兔肉贊不絕口;而且兔肉消費在北京市場日趨升溫，市民爭先購買兔肉，市場供不應求。

　　但2005年在北京召開全國兩會期間，河北曾有一家兔業企業想方設法想把兔肉打入兩會餐桌，但因該企業兔肉質量欠佳被兩會拒收。看來，兔肉質量問題要引起大家的重視!

　　現在奧運食品安全標準和電子監控系統已經啟動，從奧運餐桌到配送中心、生產加工企業直到養兔場家，哪個環節出了問題都能迅速查出。據說，奧運會后北京市民可以享受到這種食品電子警察的保駕服務。

　　看來，要想把兔肉食品打入奧運餐桌，質量問題千萬不可忽視。