肉鴿業發展的應對策略

　　江蘇省農科院獸醫所中西獸醫中心 戴鼎震

　　中國加入WTO給肉鴿養殖業走出國門帶來了前所未有的發展機遇，但同時也給肉鴿業提出更高的要求。具體表現在以下幾個方面。

　　第一，乳鴿對外市場擴大，但對優質乳鴿生產量提出了更高的要求。隨著對外開放市場加大，我國傳統鴿業中的設備簡陋、技術落后、質量低劣的鴿場會受到負面影響，如不進行重大改革，會關、停、并、轉。只有飼養管理科學，衛生防疫得力，不濫用抗生素，結合中草藥防治疾病，才能生產出健康味美，不含藥物殘留的優質乳鴿。

　　第二，加入WTO為我國乳鴿食品加工提供了進軍國際市場的機會，但要求出口產品必須味美精良。我國傳統加工業對禽肉有眾多的加工工藝，配方獨特，風味佳美，倘能在出口要求的基礎上開發加工乳鴿食品，無疑對肉鴿業有很好的促進作用。

　　第三，面臨更大的出口創匯空間。加入WTO為開拓國際市場提供了出口創匯機會。但我國國內市場未能很好地開拓，銷路不暢，流通渠道不活。這已成為嚴重制約肉鴿業發展的瓶頸。

　　鑒于以上分析，我們應深入思考，制定新的肉鴿生產策略。

　　首先，組建鴿業集團，走產業化發展之路。要適應入世后的形勢，就必須改變零星飼養、分散經營的局面，采取強強聯合、強弱兼并、租賃等多種形式，組建肉鴿生產、加工和經營的現代化鴿業集團，建立現代企業制度，加強國際接軌，改變經營機制不活的狀況，做到產權清晰、責權明確、管理科學。我國目前的肉鴿產業以民營為主，但由于其具有規模小、經營分散的特點，往往經不起市場波動，終不能形成主導產業。鴿業集團組建有利于加大管理和協調的力度，加大科研生產的投入，有利于優化育種、飼養、加工、銷售各個環節，實現產、供、銷一條龍，科、工、貿一體化，從而獲得較大的社會效益和經濟效益。

　　其次，要以科技為先導，提高肉鴿生產水平。市場需要優質乳鴿，這涉及肉鴿科學地飼養、合理地用藥。大小不一、品質不均、有抗生素殘留的劣質乳鴿必將被淘汰。所以養鴿企業要與科研部門緊密合作，走產學研結合發展之路。

　　第三，發展食品加工，提高消費水平。我國有自己獨特的傳統食品加工工藝。長期以來，我國肉食制品中的醬、腌、烤、煲等工藝受到國內外顧客的廣泛喜愛。乳鴿加工也應有自己的獨特品種和特殊口味，增加花色品種，以迎合人們品奇嘗鮮的需要，提高消費的檔次。乳鴿食品加工還可緩解乳鴿積壓帶來的生產壓力，這也是特禽生產穩定、健康發展的關鍵。

　　第四，引導消費，促進生產。盡管肉鴿已具有一定的市場占有率，但我國的市場還遠遠沒有打開，更不用談國際市場了。國內除了上海、廣州、港澳等消費大市場外，就再也沒聽說有其它大的消費城市。這其中有幾個因素，除了乳鴿價格較高外，顧客對乳鴿風味、營養價值、藥用價值不甚了解、未能形成消費習慣也是一個重要的原因。應通過媒體加強宣傳，引導消費，逐步擴大消費群體，并根據地方特色及國內消費特點，介紹肉鴿的系列產品，以利于生產的健康發展。

　　第五，深入信息交流，注視市場變化。市場行情是決定肉鴿生產發展的決定性因素，必須對國內外市場行情進行預測。這就需要深入研究，加強信息交流。可通過報刊、電臺、互聯網多種形式獲取各種信息，分析肉鴿市場動態，及時調整肉鴿生產及產品加工的規模，避免大起大落。